济南籍黄焖鸡米饭有多牛?全国现有3万多家,还在美国开分店

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  “民以食为天,沙县小吃非常受欢迎。”3月23日,正在福建三明考察调研的习近平总书记来到沙县夏茂镇俞邦村,同乡亲们亲切交谈,实地了解沙县小吃发展现状和前景。总书记勉励沙县小吃:让小吃产业继续引领风骚。

  除了沙县小吃,习近平总书记还提到了兰州拉面和黄焖鸡米饭。但很多人不知道的是,黄焖鸡米饭是济南的一道传统名菜。

  在土制砂锅中,放上鸡腿肉,再配以土豆和青椒等食材,小火焖煮,开锅后浓香四溢,再配上一碗白米饭,一顿家常黄焖鸡米饭便烹制而成。就是这样一份家常美食,从济南一路出发,走向全国,甚至在世界多个国家开起了店面。

  据企查查数据,我国共有“黄焖鸡”的在业存续企业3.02万家,其中山东省共4668家,济南市有536家。2018年、2019年和2020年的三年间,山东省共注册黄焖鸡企业2651家。

  2017年9月份,济南人创建的中式快餐品牌“杨铭宇”,就已经代表黄焖鸡米饭,抢在沙县小吃和兰州拉面之前,率先“进军”美国,开起了第一家分店。而在美国开设的这家分店,特色就是只提供一道菜——黄焖鸡米饭。有网友称,这是“中国餐饮三大巨头”之一的黄焖鸡米饭正式走向了国际化。

  其实,早在2015年,在杨铭宇黄焖鸡米饭具备了一定的市场份额和知名度之时,一批留学澳大利亚、日本、新加坡等地的中国学生以及国外回来的华人即把它带到了国外发展,截至目前,杨铭宇黄焖鸡米饭已在澳大利亚、日本、新加坡和加拿大等多国开了20多家门店。

  创立于2011年的杨铭宇黄焖鸡米饭,创始人是济南人杨晓路,“杨铭宇”是这个80后掌门人儿子的名字,是地地道道的济南品牌。

  据杨晓路介绍,杨铭宇黄焖鸡米饭发端于19世纪30年代,当时杨晓路的祖辈在济南开了一家名为“福泉居”的饭铺,主打菜即为鲁菜中的名菜“黄焖鸡”。杨铭宇餐饮管理有限公司由杨晓路创办于2011年,当年的6月15日,其在济南的第一家门店(周公祠店)开业,每天销售量300多份。杨铭宇黄焖鸡米饭的第一份加盟协议也在此店的门外小桌上签订,到2012年年初,济南已经有了51家加盟店,截至目前,“杨铭宇”品牌在全世界加盟城市已超200个,加盟店面数量突破6000家。

  杨晓路坦言,“杨铭宇”的特点就是贴近百姓,快捷便利。而“杨铭宇”之所以受到追捧,秘方则在于配料,其位于济南黄河北的调味料加工厂统一向全球门店配送酱料。

  杨晓路的规划是,有华人的地方,都要有杨铭宇黄焖鸡米饭,“尽心去做,没有问题”。

  新时报记者:梅寒

责编:杨童童
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