古膳今用

葱白豆豉葛根汤乃清代名医小膳方，特别适合寒热交替导致的外感不适。其出自清代名医俞根初的著作《重订通俗伤寒论》，“葱豉葛根汤：鲜葱白2枚，淡豆豉3钱，生葛根1钱半。伤寒愈后，伏热未尽，复感新邪，头痛发热，恶风或恶寒，舌燥口渴，或兼咳嗽。”春天气温虽然逐渐升高，但早晚仍寒，并且近日气温不稳定，寒热交替。此清代小膳方很适合用于初春季节寒温不定引起的外感不适，症见头痛、发烧，怕冷怕风，口干舌燥，或者兼有咳嗽症状。

葱豉葛根汤

材料：葱白80克，淡豆豉15克，葛根150克，食盐适量。

做法：葱白切段，淡豆豉用纱布装包，葛根切块。所有食材一起放入砂锅煲，加清水800毫升，大火沸腾后转小火煲30分钟，最后浓煎至1~2碗左右。

功效：葱白性温味辛，有发汗解表、散寒通阳的功效。淡豆豉性平味甘苦，有解表除烦的作用。葛根性凉味辛，解肌清热。所有食材合用，起到解表驱邪，清热解肌的功效。近期气温阴晴不定，冷暖交替，最易外感风邪寒邪，其症状初起为微恶风寒、流涕喷嚏、咽喉痛等，出现此类不适的人群及时服用本药膳，可以起到辅助治疗的功效。

来源

中国中医药报

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金增秀