春天来了，万物生长

郊外的野菜开始展露出鲜绿的身影

对于蓬莱人来说

“山珍海味”是常有的口福

野菜当属“山珍”之一

野菜制作的菜肴不仅能给餐桌增添别样的滋味

还具有一定的药用价值哦

眼下正是春芽萌动之时

约上小伙伴儿们，走出家门拥抱大自然吧~

-挖野菜喽-

在春天这个万物复苏的季节，吃野菜不但可以满足口腹之欲，而且能够起到调理身体的作用。在春季非常容易上火，大多数野菜属于凉性，吃一些野菜能够降火祛燥。去户外挖挖野菜，亲近一下大自然，呼吸呼吸新鲜空气，锻炼了身体，愉悦了心情，何乐而不为呢？

其实想要吃到新鲜的野菜，最难的不是挖野菜，而是认识野菜！看着地里那些花花绿绿的各种野菜，想要认全可不是一件容易的事情。因为我们不了解它，不知道它是不是有毒的，如果吃到有毒的植物那就惨了，所以今天为大家介绍几种比较常见的野菜吧！

荠菜

第一种野菜是堪称野菜之王的荠菜，这种野菜有相当久远的历史，在春秋战国时期就对其有相关的记载。荠菜不仅可以在山间田野中找到，在寻常的公园、路边、小区中也能见到它的身影。这种野菜几乎每一个人都吃过，在农历三月初三，更有“三月三，食芥菜煮鸡蛋”的习俗。

由此可见，不管是古人还是在如今，人们对芥菜都有一种特殊的感情！它不仅味美可口，而且含有很丰富的营养价值，尤其是和猪肉一起制成芥菜馅的饺子，煮熟以后香喷喷的，热气腾腾，一口一个，回味无穷啊。

面条菜

面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田里的野菜，非常的嫩。有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽。它没有特别的味，叶子厚厚的软软的，只掐最嫩的芽吃起来口感非常好。

小时候每天锄完麦子回家，篮子里总会有很多的面条菜，母亲就会把这些野菜洗干净焯水，跟煮好的面条用葱油拌在一起，做的野菜葱油拌面，白的面条，翠绿的青菜，浇上蒜汁，在幼时的记忆里是非常难忘的一种美味，这种美味也只有春天能吃到。

小蒜

小蒜，有的地方叫小根蒜、小野蒜。这种野菜一般向阳的坡地比较多见，一般都是成片的出现，挖的时候最好是连根一起挖出来。小蒜炒鸡蛋也可以炒茄子，炒菜时把小蒜切段炝锅比葱味要好很多。

香椿

香椿，也就是香椿树上的嫩芽，一般在谷雨前后采摘。

香椿芽炒鸡蛋是春季特别鲜美的菜肴。浓郁的香椿芽香夹着滑嫩的鸡蛋吃完唇齿留香。也可以把香椿芽切碎和着面粉摊煎饼。或者挂上鸡蛋面粉糊用油炸香椿鱼。香椿芽拌豆腐，拌皮蛋味道也不错。

白蒿

白蒿又称茵陈蒿，这种野菜也是早春比较常见的一种，一般坡地旱地比较多见。据说是一味中药，对肝有好处，好多人会晒干当茶饮。

白蒿摘洗干净控干水分拌上面粉可以蒸白蒿麦饭，蒸好后可以拌上辣椒油，蒜汁，或者炒着吃味道都很不错。

马齿苋

马齿苋，是一种生命力比较旺盛的野菜，田间地头很多见。据说这种野菜也是一味中药，对痢疾有一定的治疗效果。

马齿苋可以直接焯水加上蒜泥生抽凉拌，也可以包包子，味道都很不错。

泥胡菜

泥胡菜全草可入药，消肿散结，清热解毒。泥胡菜的吃法有很多，炝泥胡菜算比较常见的一种，其操作简单，菜品色泽饱满碧绿，口感香脆嫩爽，味道鲜咸微甜酸，并且还具有清热解毒的功效。

青团是清明节与寒食节时南方民间的一道传统点心。泥胡菜做青团是江浙一带的一个习惯，除此之外还会用艾草、鼠曲草来制作青团。

这个季节正是挖野菜的好时节，但是大家也要注意野菜大都属于寒凉性的，身体虚寒，怕冷的，尽量少吃。还有就是一定要注意像马路边，工厂旁，这些容易被污染的地方的野菜也不要去挖。还有就是挖到的野菜一定要多泡洗几遍，一定要注意安全食用哦~

蓬莱旅游度假区管委

烟台市蓬莱区文化和旅游局

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