今天是正月初六，正月初六“送穷”，是我国古代民间一种很有特色的风俗。传说穷神是在春节期间离开人家的，因此，人们在过年时要扔破旧之物，“结柳作车，引帆上墙”，为“穷神”准备下象征性的车船，给“穷神”带上干粮，祝穷神永不回来。

　　在山东多地，这一天也是商家正式开张营业的日子。旧时，商铺门板要贴上“开市大吉，万事亨通”的大红对联。在鞭炮声中，伙计们猛摇算盘，用秤杆敲打秤盘，屋里屋外响成一片，唤作“响响当当，大吉大利”。

　　今天，我们就跟中国鲁菜特级大师、烟台市烹饪餐饮行业协会会长程伟华学做经典的辣子鸡。

　　做辣子鸡，要先用刀背把鸡敲一敲，然后剁成方块，再加上葱、盐、姜、料酒腌制，备好豆瓣葱、蒜片、青菜、辣椒、干辣椒。鸡块挂蛋黄糊，用十成热油将鸡块炸熟。炸的时候要敲一敲鸡块，这样再炸一遍容易骨肉分离。锅内放底油，葱蒜辣椒爆锅，将配料倒入国内煸炒，然后依次加料酒、酱油、高汤、盐、味精烧开，再加水淀粉勾芡，将炸好的鸡块倒入，加香油翻匀，盛出即可。

　　鲜嫩香酥的辣子鸡这样就做好了。品美食，赏年俗，《这样过年真有味儿》明天见！

　　节目策划：周京臣

　　节目制作：陈巨慧 王琛

　　（大众日报客户端记者 陈巨慧 王琛 报道）