今天是腊月二十七，在中国传统民俗中，这两天要集中洗澡、洗衣，除去一年的晦气，洗去一年的疾病，准备迎接来年的新春，以祈求来年能健健康康，无病无疾。

　　民间谚语也有：“腊月二十七，宰鸡赶大集”的说法。宰公鸡，备年货，大家在忙碌中期待着新春的到来。

　　鸡宰好了，我们就学习一下鸡的做法，快来跟中国鲁菜特级大师、烟台市烹饪餐饮行业协会会长程伟华学做黄焖鸡！

　　做黄焖鸡，要先将小公鸡洗净片开，用刀背将骨头砸一砸，把鸡切成块，姜切片，葱切段，花椒、大料、桂皮备好，切好的鸡块加酱油腌制，碗内加高汤、酱油、料酒、食盐、味精兑成汁水备用。将鸡块放入八成热油中炸熟捞出，油烧至十成热再冲一遍油上上颜色，捞出来控净油。炸好的鸡块皮朝下摆在碗里面，将配料铺在上面，放到锅里，再将兑好的汁水倒在碗里，大火蒸半小时，蒸好后取出配料，将汤倒入锅中待用。将鸡扣在盘子里面，光面朝上，鸡汤加水淀粉勾芡，加香油后浇在鸡块上即可。

　　酥嫩鲜香的黄焖鸡，你学会了吗？品美食，赏年俗，《这样过年真有味儿》明天见！

　　节目策划：周京臣

　　节目制作：陈巨慧 王琛

　　（大众日报客户端记者 陈巨慧 王琛 报道）