这几天，沙县小吃受到很多媒体深度关注。

　　一家小吃店，为何开得铺天盖地？沙县小吃有什么独家秘方？这是一家知名网站上的几个常年热门问题。数据显示，如今沙县小吃已遍布62个国家和地区，全国沙县小吃门店超8.8万家，年营业额超500亿元，实现和带动30万人就业。

　　沙县小吃一路走来，“勤劳”是最醒目的标签。沙县小吃源远流长，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。改革开放之初，成百上千的沙县人，用扁担挑着小吃街头叫卖，用“第一桶金”开起了小作坊、夫妻店，靠着“一元进店，两元吃饱”，第一批走出去的沙县人赚到了钱，回乡盖起了楼房，吸引更多的沙县人外出打拼，名不见经传的沙县小吃悄无声息地占领了中国的街头巷尾。扁肉是砖，拌面是钢，沙县人靠勤劳双手，将小吃开遍大江南北，闯出了一条富民之路。

　　在沙县人那里，“勤劳”不仅是舍得下力气，肯干、能干，也是要会用脑子，会干、干成。用木槌反复捶打猪腿肉上千次，是制作泥状扁肉馅的诀窍，也是沙县小吃自称“千锤百炼的美食”的由来。原来手工捶打2斤扁肉得花1个小时，如今用机器只要几分钟，口味、品质基本不变。物美价廉的沙县小吃，凭借现代化创新，“四大金刚”的制作方法均完成了升级。从起步阶段“小作坊、夫妻店”式的低端粗放经营，到新时代“品牌化、连锁化、规模化、信息化”的集约发展，沙县小吃靠的是勇于创新、不断创新，创新让沙县小吃实现从跳出“农门”到走出“国门”的华丽逆袭。

　　沙县小吃成为“国民美食”，不是一个人在奋斗，而是一群人在奋斗。20多年前，沙县就在县一级政府设立“小吃办”，成员来自县委、县政府各个部门，同时还在下辖12个乡镇设立“小吃办”，帮助开店老板解决实际问题。20多年来，沙县经历了5任县委书记，历任县委领导班子都始终把小吃业当作富民强县大事来抓，出人出力出政策，既帮扶支持、加强培训，也推进标准化、连锁化、产业化转型升级，既为市场开拓的前沿“架桥铺路”，也在产业服务的后端“夯基搭台”。正因为有了这样一群人，一任接着一任干，一棒接着一棒跑，沙县小吃从单打独斗到握指成拳，开到了全国各地甚至海外，创造了年营业额近500亿元的“国民小吃”品牌。

　　在波澜壮阔的时代画卷中，惟有勤劳能留下深深印记，惟有勤劳才能永葆青春朝气，勤劳是沙县小吃创造发展奇迹的最大“秘诀”。

　　（大众日报客户端记者 孙秀岭 报道）