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软烂香糯回味悠长 巡展之旅走进鲁味斋探寻“舌尖上的美味”

2020-12-02 19:46:06 发布评论:0来源:大众网

  大众网·海报新闻记者 魏俊怡 济南报道

  扒鸡酱香软烂、肥而不腻;猪蹄软烂香糯,让食客大快朵颐……由一汽奔腾冠名,大众网·海报新闻主办,济南拍客团、山东奥能汽车销售服务有限公司、济南骏铃汽车服务有限公司、润华一汽奔腾汽车公园店协办的“寻找济南文化符号暨一汽奔腾县区巡展”活动于11月25日正式启动。活动相继走进济南市槐荫区、长清区、平阴县、商河县、济阳区、章丘区6个县市区,探源济南非遗,弘扬传统文化。11月25日,巡展之旅首站来到位于济南市槐荫区的鲁味斋馆驿街店,一览槐荫非遗文化之美。

  “寻找济南文化符号暨一汽奔腾县区巡展”活动走进槐荫区鲁味斋 摄影:马鸿铸

  肉烂脱骨不离骨的扒鸡,味香入骨浑一体,咸淡适中而不腥;软烂香糯的猪蹄,老少咸宜,让人大快朵颐。在济南,提起鲁味斋,“吃货”们可不陌生。“酱香软烂、肥而不腻”,醇厚鲜香的滋味想起来都是口水四溢。活动第一站,拍客团一行乘坐奔腾T77走进位于槐荫区的鲁味斋馆驿街店,品尝猪蹄、扒鸡、肘子、无骨鸡爪,探寻“舌尖上的美味”。

  香喷喷的鲁味斋扒蹄 摄影:马鸿铸

  “现在的食品添加了各种添加剂,失去了健康的价值,咱的扒蹄是用祖传的二十四味中草药香料加工而成,不仅能使扒蹄保留原味,更能使其口感醇香,而且所添加的中草香料药食同源,符合中国人传统的饮食习惯。”鲁味斋第三代传人王剑辉介绍说,鲁味斋的扒蹄食用后有通经开窍、帮助消化等功效,再加扒蹄是通过传统工艺的煮制而成,有净、香、烂的特色,而且脱脂不腻,口味浓醇,大人小孩都爱吃。

  鲁味斋第三代传人王剑辉 摄影:马鸿铸

  作为老字号,如何在大浪淘沙中生存下来,并且越做越大。“老百姓吃的东西必须先把好质量关,原料好、配料好再加上精致工艺,才能纯正。食物如果达不到这个要求,就会失去竞争力,继而没有了市场。”王剑辉说。正因如此,鲁味斋圈粉无数,其中不乏重量级人物。相声大师马季来济南吃过鲁味斋扒蹄后挥笔写下了“好吃就是好吃,好不含糊;名牌就是名牌,名不虚传”的赞语。

  鲁味斋熟食 摄影:马鸿铸

  据了解,从创办至今,鲁味斋始终严把质量关,扒蹄选用的生猪蹄为山东地区土生土长的农村本地散养猪,而且精选带筋前蹄,从不添加任何化学添加剂,运用独特古法工艺,去除油脂,达到脱脂的效果,始终保持蜂蜜熬制的酱红琥珀色以及纯正的济南风味。

  “寻找济南文化符号暨一汽奔腾县区巡展”活动走进槐荫区鲁味斋 摄影:马鸿铸

  “鲁味斋通过油炸与酱卤相结合的老济南独特工艺,对炸制后的猪蹄再进行酱卤,使肉质更加软糯、入味,成就了鲁味斋的金字招牌。”王剑辉介绍,认可不只来自于老百姓的口口相传,还有行业权威的认定。作为济南饮食界的老字号,鲁味斋2012年底被评为“济南市非物质文化遗产”,2013年又当选“济南市第一届饮食业老字号”;并获“山东历史文化名吃”“山东省名牌产品”“中华名小吃荣誉”等称号。

责编:尹延杰
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