大众网·海报新闻记者 范帅 通讯员 李国锋 德州报道

　　延续至今的古贝春酒传统酿造技艺，随着京杭大运河的开通、繁盛、衰落而跌宕起伏，是鲁西北运河流域民俗文化的丰厚载体，它代表了运河流域特色风土人情与心理偏好，是鲁酒文化的典型代表，且具备了完整的生产工艺流程和技艺传承，是中国酒文化的宝贵遗产。

　　该技艺的主要流传地区武城县，地处鲁西北平原、京杭大运河东岸。这里人杰地灵，人文荟萃，孔子高徒子游曾为武城宰，弦歌而治，传道授业；中国历史上第一个状元孙伏伽就是武城人，先后共诞生过16位文武状元，历来享有“历史名城、运河明珠、弦歌古郡、状元之乡“之美誉。

　　武城物产丰饶、水质甘美，酿酒的历史源远流长。

　　据有关文献记载，发源于商代的“秬鬯(juchang)”酒，就在武城一带酿造。“鬯”为中国古酒之一，商周甲骨文、金文及先秦传世文献所记甚多，对古代酿酒领域研究颇深的日本学者山崎百治称之为“中华神酒“。由于特殊的原料、工艺和用途，鬯在商代即已区别于酒、酪、醴、醪等，而具备国酒雏形。目前可知的甲骨文中，鬯出现次数不下50次，多为王公贵族的典礼祭祀所用。

　　秬鬯在商代鬯酒的基础上，于西周建立之初就确立了独一无二的国酒地位。传世文献典籍如《诗经》、《尚书》及出土文物如国宝重器“毛公鼎“等均有明确记载。周秦汉唐，中华国力鼎盛的这两千年间，秬鬯作为至高无上的国酒，在国家的庆典、祭祀、封赏、宴饮等场合被广泛使用。

　　据传孔子与其弟子子游曾在武城有过畅饮“秬鬯酒”，探讨“弦歌而治”的故事。

　　孔子善饮，曾有“唯酒无量，不及乱”的名言，意思是酒量因人而异，但要遵循“酒后不能乱性”的原则。他一生收徒三千，而作为七十二贤徒之一的子游就曾经在武城做过县令。子游擅长文学和琴酒，倡导民众学习礼乐，以德治政。据司马迁《史记》记载，孔子曾周游列国，传扬他的儒教思想。一日车至武城，闻得村落传来朗朗读书之声，悠悠弦歌之乐，孔子很好奇，就驾车直奔县邑。夜晚，子游在县衙弦歌台设宴款待孔子及诸同门。酒樽未端，忽闻远处传来悠扬的弦歌之声。孔子笑曰：“区区武城小邑，杀鸡焉用牛刀？”子游回答：“昔日曾闻夫子教诲，君子学习礼乐就会爱人，小人学习礼乐可以改变恶习。”孔子曰：“子游所言对也，我刚才的话只是开个小玩笑而已。”子游端起酒樽，向师父和同窗敬酒，大家高兴地一饮而尽。白酒入喉，满口醇香，回味绵长，大家齐声称赞好酒！孔子问子游此为何酒？子游答：“此为秬鬯酒也，秬，黑黍也，鬯，香草，秬鬯就是用黑黍酿造的香草酒。”孔子点头曰：“此酒天酝地酿，当有酒仙。”子游曰：“武城土地肥沃，广产五谷，这秬鬯酒为传世陈酿。今有幸在此为宰，又与夫子师徒欢聚畅饮，真乃喜上加喜。”

　　这个故事告诉我们，早在春秋时期，武城的“秬鬯酒”酒便闻名遐迩了，但是由于生产力的局限，此酒当属“奢侈品”，只有王公贵族才能享用。而到了秦汉至大唐时期，随着社会生产力的提升，白酒的酿造开始普及，品牌众多，上至将相王侯，下讫布衣百姓，都能品尝到这琼浆玉液。而在西汉时期的武城县（时称东阳县），就有“东阳好酒”问世。

　　二十世纪八十年代中叶，正当古贝春白酒香飘四海、蜚声华夏的时候，酒厂厂长张子文接到聊城地区博物馆一位文物管理员的来信，函称：该地区高唐县华家坞村解放初曾出土过一个酒坛，上书“东阳好酒”四字，武城在西汉时曾一度改置“东阳县”，隶属高唐州。据了解，此酒坛为陶瓷器，高50公分，小坛口，肚大腰圆，可容白酒45公斤，坛色为米黄地，所绘花纹为紫黑色，线条简捷、明快、流畅，围绕坛口“东阳好酒”四个大字，繁体行书，挺劲洒脱，神驰笔酣。看来，酒名是以地名而取之，“好酒”二字比起当今“佳酿”、“老窖”之称谓，似欠含蓄，然而，既然敢于直呼“好酒”，足见当时武城人的自信和产品质量的上乘。从酒坛出土原址高唐县华家坞的历史看，几百户的庄子，多是“华”姓。西汉末年，曹操的谋士华歆、尚书郎华峤，皆为华家坞人。“华”姓是当时方圆几百里的宦门昌族。华峤晚年隐居故里，撰著《后汉书》，即惯饮驰名于世的东阳好酒。高唐州志中有“峤，性嗜酒，率常沉醉”的记载。

　　时光荏苒，岁月如梭。历史的车轮从汉代来到魏晋南北朝时期。当时的北周政权设立贝州，治所就在武城县。由于地理、经济、人文环境关系，贝州自设立之后，便成为南北商贾云集、冠盖往来、货物集散的通都大邑。以酿酒业为中心的商业活动日趋繁盛。

　　纵观我国历史，河流的开通与经济的发展有着密切的关系。平原地区尤然。隋唐时期，贝州——武城县制酒业进入全盛期。这与大运河的开凿成功提供了一个历史性的启动力，有着无法分割的密切关系。

　　隋代大运河开通以后，贝州城凭借舟楫之利，为武城作为全国的市场打开了大门。贝州的制酒业凭借交通方便和客商往来采购，渐次取得了领全国风气之先的地位。“要买酒，贝州走，大船开到城门口。”“一杯状元红，醉得公鸡不打鸣；一壶高粱烧，醉得船家不开艄”，这些俗谚口碑至今仍在武城民间流传。

　　唐代治理中国近三百年，是我国历史上的极盛期，也是贝州历史上最为辉煌的一段。贝州的酿酒业得到了登峰造极的发展。盛世多诗酒，无酒岂有诗。酿酒业随着诗歌的发达而进入极盛期。“唐朝太和元年(827)，鲁西平原的郓、曹、濮三州的两税榷酒即达十万贯 ”。宋元时代也实行榷酒，禁民间私酿，即便如此，山东的酒曲业仍在民间悄悄发展。

　　据有关文献介绍，至明清时期，由于我国北方特别是鲁西北平原地区战乱频仍，自然灾害不断，生存环境恶化，我国文化高地逐渐南移，自古就深受孔孟文化熏染的鲁北人民由于深受盗贼蜂起的侵扰，逐渐变得彪悍刚武、行侠仗义，习武、嗜酒之风日甚，加之明清时期武城运河段北上较为缓慢，运粮的官船与沿岸驻扎的官兵在百无聊赖之际，靠喝酒打发无聊时光，贩夫走卒靠喝酒解忧，劳苦大众靠酿酒制曲维持生计，这些因素都刺激了武城一带酿酒业的进一步发展。

　　然而到了清末民初，随着大运河的逐渐淤塞，运河逐渐失去了往日波光粼粼、帆影片片的繁华景象，其经济大动脉的作用也日渐被海运、铁路所替代，而延续了3000多年的运河两岸酿酒技艺，也因战乱频仍、经营不善逐渐凋敝，虽然生产的白酒仍然物美价廉，但是这一运河文化瑰宝面临失传的危险。

　　历史的发展和一个人的命运何其相似！当命运给你关上一扇门的时候，同时也会给你打开一扇窗。看似“巧合”的结果背后，往往蕴含着奋斗、拼搏的人生哲理。

　　清末，运河岸边的武城县南屯村以酿酒业闻名，这里聚集着王、于、亢等好几家较大的酒作坊。当地人王汝昌（生于清末民初，卒年不详，古贝春酒传统酿造技艺第一代传承人）自幼聪明好学，心怀大志，他在当地酒作坊学历几年酿酒后，已经深得真传，但是他还不满足，他的梦想是走出小村，去闯一闯外面的花花世界，尤其是通过老人的口中，他得知了运河两岸酒作坊林立，那醇香甘洌的酒香，神秘繁琐的酿造工艺，无不令他心驰神往。

　　17岁那年，他背上行囊，拜别父母，只身沿运河北上，到达德州城，并从此开始了他遍访名师、艰苦学习的历程。时间过得很快，转眼7年过去了。7年来，王汝昌夙夜不懈、临池而眠，很快习得诸家名酒酿造方法，他还善于总结和融合，并成为远近闻名的“酒把式”。

　　大约在民国初年，离家7年的王汝昌思乡心切，加上此时政局不稳，社会动荡，王汝昌终于下决心回到了家乡。

　　回家后，他被当地几家酒作坊争抢，经过衡量，他最后还是选择了其近亲于宝星的于家酒坊。几年后，于家酒作坊就因酿酒质量上乘，逐渐成为当地最大的酒作坊，到上世纪30年代，以于宝星为“酒把式”的于家酒作坊已闻名于当地，成为当地最大的酒作坊。于氏传人于宝星（1899年—1983年）尽得王汝昌真传，遂成为古贝春酒传统酿造技艺第二代传人。

　　1952年，武城县政府将当地于、王、亢等几家酒作坊整合发展，在清光绪至民国年间古井、古窖池的基础上，于运河岸边——今老城酒厂（山东省德州市武城县老城镇小屯村）处进行公私合营成立“国营武城酒厂”。原于家酒坊“酒把式”马绍星（1929年—1992年）、柴文德、胡廷俊、何玉昌等十余人，一同纳入武城酒厂麾下。

　　由于受到经济体制的制约和文化大革命的冲击，正式建厂后的武城酒厂一直处于经营不善的境地。她就像一个脚步蹒跚的婴儿，行走在崎岖不平的山路上，随时都有跌倒的危险。然而，人类的历史告诉我们，并不是每一种不幸都是灾难，逆境往往是一种爱的祝福，一种成功的暗示与预告。

　　1975年3月，酒厂迎来了改写她历史的张子文书记。他请回了迫于生计离开酒厂的马绍星，以马绍星为主组织科研攻关小组，融合罗酒和武城各大酒坊之所长，探索实践出一套五粮清蒸清烧生产工艺。1976年，该工艺生产的“武城大曲”“武城特曲”双双被评为山东省优质产品，并迅速受到消费者青睐。当年，酒厂实现销售收入达108.65万元，首次突破百万元大关。从此“武城大曲”、“武城特曲”连年蝉联“山东省优质产品”称号，在全省白酒行评中屡拔头筹，开始稳坐山东省质量第一的交椅。

　　1978年，在“武城特曲”基础上研制生产的高档白酒“古贝春”酒诞生，并请中国美术学院教授陈汉民及弟子马雄设计了三角瓶型。自此，武城酒厂的产品系列均以“古贝”注册。“武城大曲”、“武城特曲”更名“古贝大曲”、“古贝特曲”。当年，全国书协主席舒同题写了“古贝春”商标。马绍星作为“古贝春”酒的主要研制者，被指定为古贝春酒传统酿造技艺的第三代传承人。

　　古贝春集团董事长、总经理周晓峰说，品牌价值的放大关键在于酒文化的传承，企业长久发展的战略关键在于人才的培养。为此，他启用马绍星的弟子董福新任生产管理部主任。不善言辞的董福新从小跟随马绍星学习酿酒技术，凭着刻苦好学，他熟练掌握了古贝春酒传统酿造技艺的精髓，并根据发展需要不断改良。担任生产部门负责人之后，他在制曲、窖泥、串蒸双轮等方面进行了改革，古贝春原酒取优率比原来提高了6.1个百分点，古贝春原酒产量比原来提高了0.8个百分点，古贝春原酒理化指标比原来提高了80mg/100mi。2003年，“五粮古贝春混蒸混烧跑窖工艺”荣获山东省一轻厅颁发的生产技术优秀质量管理奖。2008年荣获山东省一轻行业管理协会颁发的科学进步二等奖。目前，董福新已被正式指定为古贝春酒传统酿造技艺第四代传承人代表，其代表群体还有周晓峰、赵殿臣、李宪增、房殿成、高学林、孙传仁等30余人。

　　2006年，公司制定了“一业为主、多元发展”的发展战略，企业规模快速膨胀，至2012年，公司经营范围涉及白酒、房地产、金融、热电、生物科技等领域，成为山东省白酒领军企业。与此同时，公司企业文化、科研投入阔步前进，逐步建成山水楼阁、绿树成荫的工业旅游园区，目前已被评为“全国工业旅游示范点”“国家AAA级旅游景区”。公司高标准科研中心被批准建成全国民营企业第一家“博士后科研工作站”、“院士工作站”，拥有包括一名“中国白酒大师”、六名“国家级白酒评委”在内的110多人的科研团队。

　　“当我接过奖杯，心中感到无上的光荣和自豪，同时而来的是更加强烈的责任感和使命感。”十一届全国人大代表、古贝春集团有限公司董事长兼总经理周晓峰说，“让鲁酒走出山东，走向全国，是我们这一代企业家的光荣使命，也是古贝春发展的终极目标。虽然路还很长，但我相信，这一天一定能来到。”

　　古贝春酒伴随大运河几千年的历史，创造了灿烂辉煌的文明，只有盘活以“运河酒文化”为核心的文化资产，让消费者在历史纵深和时空交错中体会文化的力量，唤起内心的共鸣，才能使古贝春以其独特的个性永远立于不败之地。