大众网·海报新闻记者 于琳琳 德州报道

　　一鸡扬天下，一汤传百年。10月20日，“感受新山东·见证新愿景——台港澳媒体山东行”联合采风活动走进山东德州扒鸡股份有限公司，循着扒鸡的香味，探寻“中华第一鸡”的长寿秘方。

　　德州扒鸡始创于1692年，距今已有三百余年的历史，十代传人匠心秘制，成就品质传奇，曾被清康熙帝御封为“神州一奇”, 2014年其制作技艺入选国家级非物质文化遗产。

　　在公司自动化生产线车间，记者了解到，德州扒鸡的生产工序大致分为宰前检验、沥血、浸烫·脱羽、掏膛·预冷、清理整理、自动分检、上色、焖煮八个环节。其中， “给鸡‘定型’是德州扒鸡的一大特色。双腿进肚，双翅嘴出，形似‘口衔羽翎，鸭浮水面’。”工作人员介绍道。

　　说起德州扒鸡的核心科技，当属公司拥有的独家配方和百年老汤。配方由十六味香辛料秘制而成，百年循环老汤历经百年，火不熄，味不改，一汤永续。“1956年，德州有十三家传宗老店，数十位扒鸡传人扛着自己的老汤进了我们的工厂，后来经过我们的改良，老汤又传承到我们公司。至此祖方、老汤、技艺汇于一家。”公司市场部负责人李文敏在座谈会中介绍道。

　　作为良心质造的中华老字号，德州扒鸡坚决不使用速成鸡。公司秉承“好扒鸡从养鸡开始”的理念，建立了多个标准化生态养殖基地，为消费者提供了安全优质的原材料保证。目前，公司集饲料、孵化、养殖、加工、物流、销售为一体，拥有连锁门店600余家，年产量2000万只，年销售额达7亿元。

　　随着社会的快速发展, 德州扒鸡也在不断地推陈出新。据公司常务副总经理崔宸介绍，目前德州扒鸡将古法技艺与现代工艺二者融合,推出了多种新风味的新产品。“公司每年都在加大研发投入，每年最少增加50%。我们去年投入的研发费用为600多万，今年为1000多万。”