编者按：大众网·海报新闻于2019年11月18日正式推出大型网络公益传播平台——“海报志愿云平台”。“海报志愿云平台”将以短视频的形式分系列长期推出，通过创新的网络公益传播方式，传播齐鲁大地上的好故事、好人物。

　　继推出“红色讲述人”、“新时代文明志愿者”、“战‘疫’志愿者”“文化传承志愿者”后，自2020年8月31日起，海报志愿云平台推出“厉行节约志愿者”系列。山东十六地市的志愿者们，有的来自党政机关，有的来自餐饮企业，有的来自社区街道，他们践行“厉行节约 反对浪费”的好经验好做法，值得学习。

　　海报志愿者•厉行节约志愿者①

　　大众网·海报新闻记者 李乃馨 唐梦琳 东营报道

　　一粥一饭，当思来之不易。

　　在东营市机关食堂的餐饮用具回收处，一个个空碗碟整齐排列在一起，而这也是这家餐厅的常态。“餐厅常年都是小份菜或者半份菜销售，吃多少拿多少，剩下的还能打包，既方便又节约。”28日，前来就餐的李先生对食堂的做法赞不绝口。

　　宣传提醒不能少 智选“小份菜”满足多样需求

　　环顾东营市机关食堂一楼大厅，区域划分清晰明了，涵盖了川湘鲁粤等各色小炒区、时蔬区、面食区、手工西点区等不同类别。每样菜品都是小而精致，选用绿、橙、白、黄等颜色的餐盘区分价格，前来就餐的顾客自觉排队，挑选心仪的食物。

　　除了一楼的智选餐厅，在二楼的小炒区则坚持推广半份菜，提醒顾客半份拼盘购买，面食、炖菜等食物都会提供大小份供顾客参考。

　　“我们餐厅还一直在坚持推广‘半份菜’‘小份菜’，提醒客人进行打包，既满足了市民对菜品的多样化需求，又避免了过多的餐后浪费。”蓝海餐饮服务公司驻机关食堂负责人杜小永介绍，餐厅曾发起发起了千人签字活动，以实际行动抵制餐饮浪费。还在入口处及柱子等显眼的位置张贴“践行光盘行动、拒绝浪费”的海报，二楼餐厅电子屏滚动播放一粒米的视频，从细微入手，潜移默化带动市民形成厉行节约的观念。

　　一菜三用 严控监管做到食材利用最大化

　　“在我们这，芹菜叶做菜饼和咸粥、芹菜根腌制咸菜、有机菜花的根部腌制咸菜等，尽最大可能的提高食材利用率。”在食堂后厨，工作人员将洗好的芹菜叶放到保鲜盒中，用来制作小咸菜，据记者了解，这样的一份咸菜零售5毛或者1元不等，因口感好颇受消费者喜爱。

　　杜小永表示，为杜绝餐饮浪费，餐厅对原材料进货严把验收关，杜绝不新鲜的食材进入。食堂还会每天对就餐人数和使用食材的数量进行统计，随着天气变化及时调整制作量，将菜品的剩余量降到最低，合理管控食材，每日食材按需分批采购，加工过程中做到科学精准下量，从源头上杜绝食材浪费。进餐过程中，食堂安排专人进行巡查，实行多次少量按需供应，根据用餐情况适时增补，减少剩余量。由此，在餐盘回收处，餐盘已基本没有剩余食物。通过深化各项节约措施，倡导“节约光荣”的风尚，让每一位干部职工吃得放心、吃得健康、吃出“光盘”来。