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厉行节约志愿者①丨一菜三用 东营市机关食堂厉行节约有妙招

2020-08-31 10:54:18 发布评论:35来源:大众报业·海报新闻

  编者按:大众网·海报新闻于2019年11月18日正式推出大型网络公益传播平台——“海报志愿云平台”。“海报志愿云平台”将以短视频的形式分系列长期推出,通过创新的网络公益传播方式,传播齐鲁大地上的好故事、好人物。

  继推出“红色讲述人”、“新时代文明志愿者”、“战‘疫’志愿者”“文化传承志愿者”后,自2020年8月31日起,海报志愿云平台推出“厉行节约志愿者”系列。山东十六地市的志愿者们,有的来自党政机关,有的来自餐饮企业,有的来自社区街道,他们践行“厉行节约 反对浪费”的好经验好做法,值得学习。

  海报志愿者•厉行节约志愿者①

  大众网·海报新闻记者 李乃馨 唐梦琳 东营报道

  一粥一饭,当思来之不易。

  在东营市机关食堂的餐饮用具回收处,一个个空碗碟整齐排列在一起,而这也是这家餐厅的常态。“餐厅常年都是小份菜或者半份菜销售,吃多少拿多少,剩下的还能打包,既方便又节约。”28日,前来就餐的李先生对食堂的做法赞不绝口。

  宣传提醒不能少 智选“小份菜”满足多样需求

  环顾东营市机关食堂一楼大厅,区域划分清晰明了,涵盖了川湘鲁粤等各色小炒区、时蔬区、面食区、手工西点区等不同类别。每样菜品都是小而精致,选用绿、橙、白、黄等颜色的餐盘区分价格,前来就餐的顾客自觉排队,挑选心仪的食物。

  除了一楼的智选餐厅,在二楼的小炒区则坚持推广半份菜,提醒顾客半份拼盘购买,面食、炖菜等食物都会提供大小份供顾客参考。

  “我们餐厅还一直在坚持推广‘半份菜’‘小份菜’,提醒客人进行打包,既满足了市民对菜品的多样化需求,又避免了过多的餐后浪费。”蓝海餐饮服务公司驻机关食堂负责人杜小永介绍,餐厅曾发起发起了千人签字活动,以实际行动抵制餐饮浪费。还在入口处及柱子等显眼的位置张贴“践行光盘行动、拒绝浪费”的海报,二楼餐厅电子屏滚动播放一粒米的视频,从细微入手,潜移默化带动市民形成厉行节约的观念。

  一菜三用 严控监管做到食材利用最大化

  “在我们这,芹菜叶做菜饼和咸粥、芹菜根腌制咸菜、有机菜花的根部腌制咸菜等,尽最大可能的提高食材利用率。”在食堂后厨,工作人员将洗好的芹菜叶放到保鲜盒中,用来制作小咸菜,据记者了解,这样的一份咸菜零售5毛或者1元不等,因口感好颇受消费者喜爱。

  杜小永表示,为杜绝餐饮浪费,餐厅对原材料进货严把验收关,杜绝不新鲜的食材进入。食堂还会每天对就餐人数和使用食材的数量进行统计,随着天气变化及时调整制作量,将菜品的剩余量降到最低,合理管控食材,每日食材按需分批采购,加工过程中做到科学精准下量,从源头上杜绝食材浪费。进餐过程中,食堂安排专人进行巡查,实行多次少量按需供应,根据用餐情况适时增补,减少剩余量。由此,在餐盘回收处,餐盘已基本没有剩余食物。通过深化各项节约措施,倡导“节约光荣”的风尚,让每一位干部职工吃得放心、吃得健康、吃出“光盘”来。

责编:孙华飞
审核:辛 然
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