编者按：

　　谁来自山川湖海，却乐得囿于昼夜、厨房与爱。“吃”虽是细枝末节，却也是文化不可或缺的重要一环，前有袁枚谈小吃，后有汪曾祺说五味。欣赏和品尝一座城市的美景与美食，就像在解读她的历史和文化。笔耕不辍，厨房不冷。即日起，大众网·海报新闻将为您带来全新的视频栏目《味道济南》，带您走进济南的大街小巷，在美食中尝百味人生，在影像里品味道济南。

　　金汤酸菜鱼、冰镇香甜小龙虾......日前，坐落于恒隆广场东翼5楼的食空旅行餐厅又推出了新的创意融合料理。将不同食材、不同风格的做法自由搭配，摇身变成一道独具味觉与视觉效果的新菜式，这是时下流行的分子料理技术的魅力所在，也为济南的吃货们带来了无尽的新鲜感。

　　酸菜鱼泡在金汤里，小龙虾冰镇后Q弹甜

　　酸、辣、鲜、嫩，是记者对金汤酸菜鱼这道新菜品的最直观印象。据厨师长褚鹏介绍，区别于一般酸菜鱼的白汤，此次用金汤打底，可以在色泽与味觉上带来新的体验。

　　餐厅对食材要求很高，全部选用1斤多新鲜鲈鱼，健康且没有泥腥味，吃起来的口感也更鲜。一上桌，酸爽滋味瞬间扑鼻而来，从鼻尖到味蕾，先是酸，后是香，再是爽。鱼肉片得很薄，吃起来较为滑嫩，汤味鲜美，有酸菜的爽脆，再搭配上浸满汤汁的面，十分过瘾。

　　比起金汤酸菜鱼，更让记者惊喜的是冰镇香甜小龙虾这道新的创意融合料理。菜品整盘端上来时，一只只红艳诱人的小龙虾摆在晶莹剔透的碎冰上，视觉上给人带来一定的冲击感。

　　“小龙虾先用酒和香料腌制，冰镇过后不会有很重的酒香味，还有些发甜，这是一道上海口味的菜。”剥好的虾肉入口，小龙虾保持了原有的鲜香，肉质更加Q弹，虾肉微甜，没有腥味，带着回味悠长的酒香一起滑入肚中，可以说是这个夏天不错的新选择。

　　料理无国界，玩的就是创意融合

　　2018年11月，食空旅行餐厅正式在恒隆广场东翼5楼揭开面纱。

　　以适宜大众的融合菜为创意基础，以分子料理的精微态度打造工匠级别的饕餮美味，对于创始人高小萱来说，追求行“万里路”的辽阔精神及执着深耕与久远的品牌意义，是自己成立这家餐厅的初衷。

　　“可能是由于自己本身就喜欢出去玩，去各个国家深度游，我始终认为‘吃’是了解国外文化的第一步，所以就想做一家中西合璧的创意融合料理餐厅。”高小萱告诉记者，自己同时还兼做一些高品质的线下小团队旅游，也会带着餐厅的研发团队周游世界各地寻找烹饪灵感。

　　值得一提的是，餐厅目前还推出了经典法式下午茶甜品，特邀巴黎蓝带毕业甜品师，可以让济南吃货们尝尽不可不知的法国经典甜品。

　　在多元化的时代下，不一样的美食融合起来会产生更好的效果。独特、美妙、新奇、有体验感也有归属感，这是食空旅行餐厅想要对外传达出的感觉，也是包容万象的“味道济南”正在散发的独特魅力。