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味道济南(23)济南有家创意融合料理餐厅,小龙虾竟然是冰镇的!

2020-06-30 14:55:29 发布评论:0来源:大众网

金汤酸菜鱼、冰镇香甜小龙虾......日前,坐落于恒隆广场东翼5楼的食空旅行餐厅又推出了新的创意融合料理。将不同食材、不同风格的做法自由搭配,摇身变成一道独具味觉与视觉效果的新菜式,这是时下流行的分子料理技术的魅力所在。

  编者按:

  谁来自山川湖海,却乐得囿于昼夜、厨房与爱。“吃”虽是细枝末节,却也是文化不可或缺的重要一环,前有袁枚谈小吃,后有汪曾祺说五味。欣赏和品尝一座城市的美景与美食,就像在解读她的历史和文化。笔耕不辍,厨房不冷。即日起,大众网·海报新闻将为您带来全新的视频栏目《味道济南》,带您走进济南的大街小巷,在美食中尝百味人生,在影像里品味道济南。

坐落于恒隆广场5楼的食空旅行餐厅

  金汤酸菜鱼、冰镇香甜小龙虾......日前,坐落于恒隆广场东翼5楼的食空旅行餐厅又推出了新的创意融合料理。将不同食材、不同风格的做法自由搭配,摇身变成一道独具味觉与视觉效果的新菜式,这是时下流行的分子料理技术的魅力所在,也为济南的吃货们带来了无尽的新鲜感。

金汤酸菜鱼

  酸菜鱼泡在金汤里,小龙虾冰镇后Q弹甜

  酸、辣、鲜、嫩,是记者对金汤酸菜鱼这道新菜品的最直观印象。据厨师长褚鹏介绍,区别于一般酸菜鱼的白汤,此次用金汤打底,可以在色泽与味觉上带来新的体验。

  餐厅对食材要求很高,全部选用1斤多新鲜鲈鱼,健康且没有泥腥味,吃起来的口感也更鲜。一上桌,酸爽滋味瞬间扑鼻而来,从鼻尖到味蕾,先是酸,后是香,再是爽。鱼肉片得很薄,吃起来较为滑嫩,汤味鲜美,有酸菜的爽脆,再搭配上浸满汤汁的面,十分过瘾。

冰镇香甜小龙虾

  比起金汤酸菜鱼,更让记者惊喜的是冰镇香甜小龙虾这道新的创意融合料理。菜品整盘端上来时,一只只红艳诱人的小龙虾摆在晶莹剔透的碎冰上,视觉上给人带来一定的冲击感。

  “小龙虾先用酒和香料腌制,冰镇过后不会有很重的酒香味,还有些发甜,这是一道上海口味的菜。”剥好的虾肉入口,小龙虾保持了原有的鲜香,肉质更加Q弹,虾肉微甜,没有腥味,带着回味悠长的酒香一起滑入肚中,可以说是这个夏天不错的新选择。

  料理无国界,玩的就是创意融合

  2018年11月,食空旅行餐厅正式在恒隆广场东翼5楼揭开面纱。

  以适宜大众的融合菜为创意基础,以分子料理的精微态度打造工匠级别的饕餮美味,对于创始人高小萱来说,追求行“万里路”的辽阔精神及执着深耕与久远的品牌意义,是自己成立这家餐厅的初衷。

  “可能是由于自己本身就喜欢出去玩,去各个国家深度游,我始终认为‘吃’是了解国外文化的第一步,所以就想做一家中西合璧的创意融合料理餐厅。”高小萱告诉记者,自己同时还兼做一些高品质的线下小团队旅游,也会带着餐厅的研发团队周游世界各地寻找烹饪灵感。

  值得一提的是,餐厅目前还推出了经典法式下午茶甜品,特邀巴黎蓝带毕业甜品师,可以让济南吃货们尝尽不可不知的法国经典甜品。

  在多元化的时代下,不一样的美食融合起来会产生更好的效果。独特、美妙、新奇、有体验感也有归属感,这是食空旅行餐厅想要对外传达出的感觉,也是包容万象的“味道济南”正在散发的独特魅力。

责编:谢玮
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