大众网·海报新闻济南3月24日讯（记者 沈童 辛振东）在山东，要说起美食包子，就不得不提起济南这家已经有83岁“高龄”的包子铺——草包包子铺。

　　创始于1937年的“草包包子”，一路走来，经历了战争的洗礼，新旧社会的更替以及政治的变革，见证了济南近百年的荣辱沉浮。经过83年的不断演变，“草包包子”陆续被授予“中华老字号”、“山东老字号”和“山东名小吃”等称号，2015年“草包包子”被认定为“市级非物质文化遗产”。草包包子铺也已发展成为一家具有特色化运营模式的连锁餐饮企业。

（草包包子铺开门营业）

　　草包包子14家门店恢复营业，普利街又“火”了起来

　　新冠肺炎疫情发生后，草包包子铺作为传统餐饮行业同样面临着巨大挑战。23日中午12点，在位于济南市天桥区普利街的草包包子铺总店外，记者看到，前来购买包子的顾客真不少，这家“中华老字号”恢复了往日热火朝天的景象。“我们是从2月16日开始复工的，复工之前店面做了全面的大扫除和消杀工作。复工后，对员工每天两次进行体温检测，门店每天进行三次消毒。到目前为止全市15家门店已经有14家开门营业，还有一家近期也准备恢复营业。”草包包子铺总经理董珊珊告诉记者，疫情期间，人们的防疫意识较强，大部分顾客都会选择外带，即便有顾客堂食，门店也都是按照防疫要求让顾客隔桌入座。

（饭点儿，前来排队的顾客自觉保持间隔距离）

　　“在员工返岗方面，考虑到疫情防控需要以及企业管理难度，我们要求需要住集体宿舍的外地员工一律休假，复工的员工仅限济南当地人员，这一比例大概在50%左右”，董珊珊说。

　　对于复工后门店的运营情况，董珊珊向记者介绍说：“恢复营业后，门店的人流量虽然较疫情前相比有所下降，销售额也受到了一些影响。但就目前的情况来看，随着疫情的逐步转好，门店的整体销售情况呈现企稳回升态势，很多老顾客到了饭点儿也都会过来排队购买包子。”

　　突破传统，调整产品结构，“多条腿”走路

　　新冠肺炎疫情突如其来，可以说打了餐饮企业一个措手不及，但任何事物都具有两面性，疫情同样是把“双刃剑”。

　　在董珊珊看来，虽然先期各门店无法正常开门营业，没有营收进项，但这也加快了企业将产品向商品化转变的进程。“我们同超市进行对接，为了符合超市特性，将草包包子供应超市产品品种做了调整，增加了草包包子的大包产品。”董珊珊介绍说：“现在堂食的小笼蒸包只有7个品种，而对接超市的大包子我们丰富到20多个品种，且实现工厂化生产。从另一个方面来说，也给我们增加了一条出路。”

（“草包包子”调整产品结构，将产品转化为商品进驻超市）

　　帮助企业复工复产，土地税、房产税、房租一律减减减

　　为帮助餐饮企业在内的行业中小企业渡过难关，山东省内各地均已陆续出台一系列紧急支持性政策，包括延长2月份纳税申报期限、减免税费或利息以及加大金融支持等举措。

　　记者了解到，为减少疫情对餐饮企业的影响，济南市相关部门也给予餐饮企业诸多优惠政策，帮助解决实际困难。“门店在第一季度的土地税和房产税有关部门都给予了减免。”董珊珊告诉记者：“目前在济南我们共有十五家门店，其中位于济南遥墙国际机场的门店因其地理位置原因，房租相对昂贵。受疫情影响刚刚复工不久，原本以为虽然前一两个月没有营业收入，房租要按时交纳，比较担心企业现金流受到影响，但就在前两天我们接到通知，房租会有一到两个月的减免政策，对我们来说确实有很大帮助。”

　　与此同时，记者了解到，目前已有包括万科商业、万达商管、龙湖集团、新城控股等几十家的商业地产都宣布了不同程度减免租金的措施，甚至还有一些个人房东也对租赁企业进行了房租减免，帮助企业减轻负担，渡过难关。