编者按

　　突如其来的新冠肺炎疫情让不少中小企业的发展遇到困难，但我们也看到，很多企业即使受到冲击却依然坚守本分、复工复产;即使艰难运转，却仍不忘反思企业的痛点难点;即使账面资金紧张，却仍然努力为明天的生机寻求科技与商业力量。

　　即日起，大众网·海报新闻将推出“明天会更好·中小企业自救故事”系列报道，关注疫情影响下的中小企业。关注他们如何临危不惧，积极应对?他们如何寻求模式创新，逼迫自己升级?他们如何积极自救，探寻花开的力量?

　　如果你是这样的企业，如果你身边有这样的企业，请与大众网·海报新闻记者联系，电话13256660120(微信同号)。大众网·海报新闻愿意听你讲述企业逆境中的自救故事，和你一起寻找限制企业发展的症结，和你一起探究疫情下弯道超车的方式，与你一起寻找企业成长的力量……我们坚信，没有一个寒冬不可逾越!

　　大众网·海报新闻济南2月28日报道

　　记者 吴爽

　　大众外出消费减少、线下服务难展开、物流暂停……在疫情的影响下，中小企业正遭受着前所未有的冲击。

　　如何找到原材料?如何尽快恢复生产?在很多企业寻找应对危机之策时，济南市莱芜百味食品有限公司已重新确定了发展战略。通过不断地推进产品迭代和升级，不仅企业订单量逆势增长了2-3倍，而且产品生产也从粗放式向精细化过渡。

　　大年初六复工为生产防疫物资企业提供午餐

　　作为济南市莱芜百味食品有限公司的法人，孙柄忠更愿意别人叫他“山东面皮哥”。“这不仅能体现我们企业的主营业务，更重要的是叫起来亲切。”孙柄忠对记者说。

　　作为一个土生土长的山东人，孙柄忠将山东人的踏实、肯干体现的淋漓尽致。2014年，孙柄忠在济南市莱芜区任花园工业园创办了企业，主要做预包装食品兼散装食品、面皮、半固态调味料、馒头的生产销售等。当时企业员工只有十几个人，是典型的小微企业。

　　没有花里胡哨的口号和宣传，孙柄忠凭借着一股子干劲，将精力都放在了产品质量的提升和技术创新上。

　　当时，全国面皮生产并没有统一的标准，孙柄忠从台湾聘请了研发团队，并投资300多万元，建成了全部封闭式、高标准化的食品生产车间。采用药用洁净板材和无缝隙环氧树脂自流坪地面，室内空气臭氧杀菌消毒，同时生产流程全部自动化、数字化，这使得食品安全更有保障，也让济南市莱芜百味食品成为中国首家取得面皮、调料QS认证的食品企业和中国第一家制定面皮地方行业标准的企业。

　　疫情以来，人们对于食品安全的关注度更高，这让孙柄忠标准化流程、全封闭生产的面皮食品迎来了机会。一些防疫物资生产企业员工没办法解决午饭，主动打电话找到孙柄忠，希望可以预定企业的品牌产品秦鲁粮皮做午餐。不仅如此，一些学校也纷纷打来电话寻求合作。

　　于是，大年初六，孙柄忠带着每天1000份面皮的需求复工了。尽管1-2月是面皮生产的淡季，但今年的销量却比每年同期的几百斤增长了2-3倍。

　　抓住机遇布局全国市场

　　对于孙柄忠来说，疫情导致物流的中断或变慢，确实为企业带来了一些麻烦，但也带来了更多机遇!

　　以前，企业主要针对山东省内的中小型商超、便利店、小商贩进行批发零售，基本以线下销售为主。但此次疫情，让孙柄忠看到了销售完全依赖线下存在的风险。为了增加抵抗风险的能力，他决定布局线上销售渠道，并准备开拓全国市场。

　　与此同时，中国食品生产消费正逐渐步入个性化时代，为适应市场需求，孙柄忠决定将面皮食品从原来粗放式生产朝着小批量、个性化转变。他和研发团队经过多次视频开会讨论，调整了企业的战略，决定推出200克小包装面皮产品，并使用更加环保的专用粉为原材料，在不添加任何添加剂、防腐剂的情况下，把保质期由原来的3天提高到5天，以适应全国消费者的需求。

　　“原来我们的产品是3千克的大包装，个人消费者很难购买那么多，而且保质期只有3天，不利于全国市场的开拓。思路的改变，是受到此次疫情的启发。”孙柄忠说。

　　只要积极应对市场的压力，就能将危机变成商机

　　孙柄忠意识到，此次疫情之后，与健康食品需求有关的是增强免疫力、精准营养和宅健康。毫无疑问，疫情让消费者对食品的消费变得更加慎重，对食品的需求从“卫生与健康”转变为“养生与健康”。也就是说，消费者将变得更加“懂吃”，对食材，对制作工艺更加考究。这让他更坚定了不断对产品进行创新，使之迭代升级，以迎合消费者懂吃、会吃的消费需求。

　　孙柄忠和研发团队决定，在原有秦鲁牌营养类产品如南瓜、菠菜、胡萝卜等蔬菜面皮基础上，继续推出加入胶原蛋白、酵素等功能类的面皮产品。他认为，在疫情的影响之下，需求和供给受到双重抑制。等疫情稳定之后, 消费者被抑制的消费力得到释放，食品企业必将从中受益。而对食品企业来说，要抓住行业结构调整和营销渠道变革的契机，将渠道重点进行转向。

　　“塞翁失马，焉知非福。虽然疫情无可避免的对食品行业形成一定冲击，但也推动着行业的格局向更高效稳定的结构发展，我相信食品行业仍然暗藏潜力，企业只要积极应对市场的压力，努力寻求创新，就能将危机变成商机。”孙柄忠说。