武汉胜则湖北胜，湖北胜则全国胜。

　　“战地黄花分外香“，在湖北一线战场，两则“山东馒头“的新闻让人久久回味，不由人感叹：战地“山东馒头“格外香。

　　一则是2月11日晚，在湖北省新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会上，山东省卫健委二级巡视员、山东第一批援湖北医疗队领队张韬说：我们在这里工作生活都很好，前几天我们驻地一位老乡主动专门为我们蒸了馒头。

　　疫情防控发布会的严肃场合，山东领队专门提到“一位老乡给医疗队员做馒头“，一定是这位山东老乡的热情举动深深感染了张韬和队员们，让张韬和队员们感受到了温暖，才让张韬在发布会上提到这件事。我们无法得知更多详情，但可以猜测这位山东老乡是在黄冈生活工作，看到医疗队员远来，就想到用“山东馒头“来表达欢迎和喜悦兴奋之情。

　　“老乡见老乡，尽在一馒头“，但“山东馒头“的故事还没有完。

　　2月13日上午，德州禹城麦香园厂向湖北黄冈捐赠的第一批2万个馒头装车启程，由顺丰快递免费运送至湖北黄冈。本次麦香园一共捐赠10万个馒头，第一批2万个，因为中转处武汉的冷库储存能力有限，后续的8万个馒头将会分批陆续运送。

　　谈到为什么捐馒头，麦香园总经理邵燕说：前几天她在视频平台上，看到医疗队的一位医生因为伙食吃不惯，瘦了好多，打心眼里心疼。“因为工作原因，邵燕常去南方出差，吃不惯南方饭食，就算有馒头也是甜的。由己及人，想到前方好多山东医生肯定特别想念家乡的大馒头，就想着为医疗队做点事。

　　“一方水土养一方人“，一方饭菜亦养一方人，让前线医疗队员吃到山东馒头，把身体吃得棒棒的，有利于战疫工作，这是一份沉甸甸的人民之爱。

　　“紧紧依靠人民群众，坚决把疫情扩散蔓延势头遏制住，坚决打赢疫情防控的人民战争、总体战、阻击战。“由山东老乡做馒头、送馒头，记者想到了延安、西柏坡的小米和沂蒙革命根据地的煎饼。

　　毛泽东同志在建国后曾深情地说：“吃小米吃了那么多年，不要忘掉我们是用小米加步枪，打败了日本侵略者和美蒋反动派的“。

　　在今天的西柏坡革命根据地，至今流传《西柏坡拥军小唱》，小唱中说：“最后的一碗米用来做军粮，最后的一尺布用来做军装，最后的老棉被盖在担架上，最后的亲骨肉送去上战场。“

　　相似的歌曲流唱于山东革命根据地。去年震憾人心而在全国循演的歌剧《沂蒙山》里，有类似的歌词：“都有自己的爹,都有自己的娘,省下最后一口粮,为了前方。都有自己的儿,都有自己的女,送上最后亲骨肉,血洒战场!”

　　歌剧《沂蒙山》提到的口粮，主要是指煎饼。煎饼是沂蒙山人民的主粮和特色食品，具有脱水而不硬的特点，特别适合作军粮。《沂蒙》歌剧中展现了沂蒙山人民广阔而丰富的生活场景，将碾谷子、摊煎饼等沂蒙百姓的日常生活描摹的生动细致。

　　在今天的沂蒙山，仍然流传着陈毅让战士学会吃煎饼的故事。当年进入沂蒙山的新四军，很多是南方人，吃米饭长大的。米饭较软，煎饼比较硬，所以新四军到沂蒙山，首先要过“吃煎饼关”。于是陈毅下命令，全体官兵要尽快学会吃煎饼，要把吃煎饼当作一次攻坚战。

　　淮海战役胜利后，陈毅曾深情地说：“支前的民工达五百万”“淮海战役的胜利是人民用小推车推出来”，小推车推的物资里边，煎饼作为主食，是特别重要的，所以，煎饼对中国人民的解放事业，确实作出了独特历史贡献。

　　可以说，沂蒙煎饼，正像延安等地的小米一样，是军民水乳交融、生死与共的标志物，是为民族解放和国家独立作出过历史贡献的独特食品。

　　本次疫情防控阻击战，轮到“山东馒头“出场了。2月15日上午，山东省第11批援鄂医疗队再度集结，济南市57人紧急集结、迅速启程，奔赴湖北疫区一线，这使山东援助湖北医护人员总数达到1565人。这么多医护人员战斗在抗疫主战场，让他们吃好，吃痛快，是战胜疫情的重要保障!

　　山东馒头全国闻名，被称为“馒头中的战斗机“。山东的馒头好吃，首先是山东的小麦好，温带的气候生产出最好的小麦，小麦生长期长，纵贯四季，日照充足，养分吸收好。比如，山东小麦面筋含量在全国属于中等偏高水平，恰好能够做戗面馒头;淀粉品质好,口感爽滑。

　　山东馒头好吃，更是山东人民勤劳智慧的象征。山东馒头发酵是不用酵母的，用的是天然的东西——玉米糊。山东馒头制作注重火候，上锅之后火候要猛，到出现馒头香，改为小火温，到出现麦香，停火，出锅。

　　山东馒头好吃，还与山东人的韧劲大有关。制作山东馒头，和面要使出全身的力道去揉面。所以有人说，份量实在的大馒头背后，是山东人的厚道和实诚。山东人性格坦率，做事扎实，不会缺斤短两，更不会糊弄事儿，山东人用实在的性格做出最扎实的馒头。

　　“洞中方一日，世上已千年“。过去抗日战争和解放战争中，“小米加步枪““煎饼加步枪“，带给我们无穷无尽的精神力量，但也有物质生产贫乏的无奈，今天，新中国已经成立70多年，国家富强，““山东医疗队在湖北：老乡送馒头，早餐吃水饺“，战斗饮食的变迁，也是时代前进的象征，“馒头加手术刀“水饺加手术刀“，让我们对打赢阻击战充满信心。

　　山东馒头，就像历史上的小米、煎饼一样，成为本次“人民战争“的战疫具像之一。就像山东大学管理学院副教授辛杰所说，10万山东馒头赴湖北，体现了沂蒙精神和儒家文化熏陶所形成的山东人的家国情怀。

　　(大众日报客户端记者 周学泽 报道)