编者按：2020年是脱贫攻坚收官之年，是全面建成小康社会，实现第一个百年奋斗目标的决胜之年。今年春节期间，大众网·海报新闻将连续第11年开展新春走基层活动。全体编辑记者将继续以深入学习贯彻习近平总书记对大众日报创刊80周年重要批示精神为指引，进一步锤炼提升“脚力、眼力、脑力、笔力”，围绕“脱贫攻坚”主题，在春节期间、在回家路上，用手中的笔、话筒和镜头记录时代变化，集中反映山东干群一鼓作气、迎难而上的精神风貌和实际行动，充分展现欣欣向荣、欢度春节的美好景象。

　　大众网·海报新闻泰安1月21日讯(记者 吴长哲)韩建，出生于泰安市夏张镇，1994年入伍成为了一名军人，1997年韩建在部队入党同年复员回乡，开始了自己的创业历程。

　　回乡后，韩建成为了一名个体工商户，并继承了家族传承下来的老手艺“韩式老汤鸡”。先后荣获“山东老字号”、“山东名小吃”、“泰安市非物质文化遗产”等称号，2019年12月份，韩建被评为“全国先进个体工商户”。

　　百年老汤代代传

　　泰安市夏张镇本来是一个平凡的北方小镇，相传宋真宗皇帝泰山封禅途经此处，夏张镇也被称为西御道。“韩式老汤鸡”的创始人是韩建的太曾祖父韩道武。大清光绪年间，韩道武因精湛的厨艺闻名京城，创建了“韩氏老汤鸡”，后回乡养老，回来时带回来一锅老汤。韩建说：“这锅老汤用了130多年了，现在煮鸡的汤就是一代代传承下来的”。每次煮完鸡以后，都会将汤里的肉渣捞干净，然后把老汤用大火煮开，待自然冷却后放入地窖。130年来，流传下来的除了一锅老汤，还有当年韩道武写下的秘方，20多味自然辛香料和中药材，按照一定配比做成调料包。韩建是“韩式老汤鸡”的第五代传人。

　　2007年，韩建在家人的支持下，创办了泰安市岱岳区西御道肉食加工厂，并创建了“西御道”品牌。“西御道”肉食品制作精细，味道鲜美，质量可靠，2016年8月被泰安市人民政府评为“市级非物质文化遗产代表性项目”，先后参加了泰安市文化和旅游局组织的展出活动，受到了广大消费者的好评。

　　良心守传承菜品如人品

　　韩建一直相信“菜品如人品”这句话，他拍着自己的胸脯说自己所生产的产品，没有添加任何食品添加剂。2007年韩建的产品就被纳入了产品追溯体系，每一只出场的老汤鸡，包装袋上都会有一个二维码，顾客拿起手机扫描二维码就能清楚的知道原料、生产过程、出厂再到销售。“当时，我就敢做这样一个追溯，无论是我自己挑选还是供货商选送，我都是选择品质最好的鸡，和我合作过的人都知道”。韩建说。

　　“宁可自己吃亏也不会沾别人的光”韩建身边的朋友都这样评价他，韩建的供货商，两人已经合作20多年，韩建从供货商哪里定了货之后，都是第一时间把钱打到供货商手里，先打钱在送货成为了韩建的习惯。之前韩建的生意并没有现在那么红火，供货商知道后体谅韩建资金周转不过来，都是先把货送过来，货钱慢慢给，两个人就是这样靠着对彼此的信任和良心卖卖的心，一路扶持合作走到现在。

　　热心公益 回馈社会

　　这么多年，韩建热心公益，每到夏季，韩建都会给泰安的环卫工人送毛巾，矿泉水，手套和防暑的藿香正气水。韩建说：“自小受到了父亲的影响，每次村里人需要父亲的帮助，父亲总是不留余力的帮助村里人，带头捐款为家乡修路，父亲的做法深深影响到了我，我现在有了能力就想回馈社会，这也是作为一名退役军人，作为一名共产党员的责任”。年关将近，韩建带领员工参加社会公益性组织，带着礼品和现金去敬老院慰问老人，为老人送上节日的祝福。

　　韩建说：“手艺我会继续传承下去，良心做餐饮，诚心去做企业，公益心回馈社会，这正是我的初心”。