作者：任鹏飞

在童年的记忆里，过年最好的美食莫过于妈妈炸的肉丸子。过年炸丸子是我们沂蒙山人的“醉美”风俗，一迈进农历腊月二十三，全家人热热闹闹忙忙活活炸丸子的画面，常常映现在我的脑海里。

我们这个地方的传统习惯便是炸了丸子才叫做过年的。炸萝卜丸子、炸豆腐丸子、炸猪肉丸子、炸翻花、炸鸡、炸鱼、炸茄盒都是旧时过年必不可少的美食，家境好一些的可以多炸些肉啊鱼啊的，家境差一点的也会炸些萝卜、豆腐之类，那些丸子是过年走亲访友待客的美食。

家里来了亲朋好友，马上炖青菜、炖干菜撒上几个丸子就是一碗好菜。我的小伙伴家每次都把炸好的丸子放到瓦缸里，那瓦缸又大又深，足有半人高。两个孩子为了吃到肉丸子，大的就让小的抱着他的腰，拉住他，好让大的去“偷”拿。大的双手伸进丸子中，高兴地就像老鼠落进米缸里，嘴里塞满，手里抓满。小的就急的直嚷嚷：“哥，快给我个，我也要吃。”等着大的吃饱了才肯分给小的几个肉丸子。因为这事他俩没少挨他爹一顿好打。

记忆中的小年清晨，我家院子里传来菜刀“叮叮咚咚”的声音。父亲早早的起来洗刷菜板，磨好菜刀，把新买的猪肉放在案板上，开始剁馅子，剁成细细的肉泥，拌上葱、姜、香料，淋上酱油，调好盐，再把白面馒头去了皮，把白白的瓤轻轻地撕碎，拌入肉馅里，使得肉馅更加松软。肉馅已经被捏成樱桃一般大准备下锅了。

在那边的厨房里，母亲已经把油锅擦洗干净，倒入土法榨的花生油，点燃木柴。油锅已经开始沸腾了。母亲把每一粒丸子滚入浆中，浆是由新鲜的鸡蛋打成糊加上面粉制成的。肉丸子滚入油锅，顿时变得金灿灿的。母亲怕丸子不熟，多炸了一会儿，用笊篱盛出几个。我和妹妹围在一旁早已经等得不耐烦了，“小心点，别烫着。”母亲的话还没说完。我们一人拿起一个丸子，捧在手里面就像捧着人参果，心里美滋滋的，掰开丸子里面的肉香扑鼻。“熟了吗？”“熟了。”“盐味怎么样呢？”“真好吃！”我们异口同声的说。“妈，我们可以再吃几个吗？”“行啊，管够。”母亲一边说，一边拿过来一个大瓷盆，盆里面早已经铺上一层玉米煎饼，干干净净的，那些肉丸子就先放在里面。等着炸好了炸萝卜丸子、炸豆腐丸子、炸猪肉丸子、炸鸡、炸鱼一起挤挤挨挨的放着。

那一天，我和妹妹尝着每一种丸子，总觉得最好吃的还是猪肉丸子，圆圆的，金黄黄的，色香味俱佳。

正当我和妹妹吃得正香甜的时候，家里面来了一位陌生女人，大约六十多岁，她与母亲低泣了很久。母亲走到瓷盆旁，把每样丸子分别盛了一碗装进袋子，塞给她。我看着那些“可爱”肉丸子越来越少，不舍，喊着：“妈妈，你这是干啥呀？”母亲并不说话，送那个女人离开。回来后，母亲说：“她是妈妈以前的熟人，来借年的。”“啥是借年呢？”我们问。母亲说：“她家一时遇到困难，揭不开锅了，我们帮帮她。”

以后，我理解了母亲，也更加怀念那份曾经的味道。现在生活越来越好了，可总觉得丸子里缺少点什么，或许当初父亲正年轻母亲正美丽，而我和妹妹正天真烂漫的时候。那时，我们能围在他们身边吃一口丸子是那么幸福啊！如今，母亲已经离开我们20个年头了，父亲渐渐老矣，而我们也已经长大了，常忆起，那久远的丸子香气里，依然弥漫着浓浓的妈妈的味道……

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