这就是枣庄 | 菜煎饼,藏在枣庄街头巷尾的味道!

··

  

  上个世纪七十年代,枣庄农村的生活还是很匮乏的,老百姓的主食以煎饼为主,刚烙煎饼时鏊子凉,需把鏊子烧热擦些油才容易把煎饼从鏊子上揭下来,这样烙出的煎饼就很厚,凉了又板又硬,很难下咽。因此我们把烙煎饼时前几张和后几张煎饼称为滑鏊子煎饼或滑塌子。这样的煎饼很难下咽但丢了又可惜,精明的母亲们就将大白菜,土豆丝,粉条,豆腐切碎加点猪油,放上辣椒面,花椒面和盐,做成了所谓的菜煎饼,这样一来不但滑鏊子煎饼解决了,并且做出的煎饼还特别好吃,这样一传十、十传百,于是菜煎饼就在农村各家各户传开了。

  20世纪80年代,菜煎饼从难登大雅之堂的农家餐桌,流传走向城市的餐馆和星级酒店,街头出现无数经营菜煎饼的店铺、摊点。一辆三轮车,一盘小饼鏊,一个蜂窝炉,一个切菜板,几样时令蔬菜,现场点菜,现场烙制,简简单单的营生,成为枣庄街头一道风景。

  菜煎饼为枣庄地区独具风味的地方传统小吃,老少咸宜,久吃不厌,也是适合快节奏工作人们的即时快餐。

责编:大众网·枣庄
网友评论
全部评论
查看更多评论
海报热榜
热门推荐

Copyright © 1998-2021 DazhongMedia. All Rights Reserved.      山东省互联网传媒集团股份有限公司  版权所有  加入我们  鲁ICP备09023866号