订阅 +
烟台

账号登录

点击按钮取消订阅

烟台开发区古现街道荣获“中国鲁菜名镇”称号

2019-12-09 09:42:15 发布评论:0来源:大众网·海报新闻

  大众网·海报新闻烟台12月9日讯 (通讯员 卢家傲 王晓蕾 记者 王世羚) 近日,2019中华鲁菜文化传承与繁荣研讨会在山东省城市服务技师学院举行。在该研讨会上,烟台开发区古现街道被授予“中国鲁菜名镇”称号,这是继今年9月份被授予“国家卫生乡镇”之后,古现街道获得的又一项重量级荣誉称号。

  “古现街道鲁菜文化底蕴厚重,烹饪历史悠久,厨师队伍人才济济,‘厨师村书记’已成一道特色风景线,带动了餐饮业脱贫、鲁菜致富。这里家家户户擅长烹饪,尤其是对海珍品和小海鲜的烹制堪称一绝。”据古现街道办事处相关负责人介绍,悠久的鲁菜文化底蕴,源于考古学者考证的7000多年以前的白石文化时期,周边发掘的邱家庄等文化遗址表明,海鲜原料奠定了古现鲁菜的基础,春秋战国时期善治海鲜的古现鲁菜风味形成,到秦汉时期完全定型,经过历代熏陶、锤炼和提高,古现鲁菜形成追求本真、崇尚大气、讲究火候、制作精细、清鲜脆爽、淡雅细腻的风格。

  良好的文化传承和烹饪基础,古现培养出了一批鲁菜大师,带出了一批闻名国际国内的鲁菜馆。中国鲁菜大师王义均、孙仲才,均出生于古现。另外,还有一大批从古现走向国际的名厨,他们在传承悠久的鲁菜文化基础上,注重改良创新,在日本的陶然亭、韩国的德成楼、英国的中华菜馆等当地著名饭店,均能见到古现风味鲁菜,在俄罗斯、阿根廷、泰国、新加坡等地,也有小有名气的古现鲁菜风味菜馆。

  古现“鲁菜热”的背后,是先天的资源优势和良好的产业基础。古现街道依山枕海,气候温和,物产富饶,盛产多种优质海产品和果蔬产品。据不完全统计,辖区临近海域内有浅海鱼类100多种、贝类200多种、浅海植物700多种,年产优质大樱桃876万公斤。2018年,古现辖区有星级酒店、餐馆、小吃店等餐饮店面近300家、从业人员7000余人,餐饮业年收入达到11亿余元,辖区12家餐饮企业被授予“烟台餐饮名店”“山东餐饮名店”“中国鲁菜名店”等荣誉称号,近20道当地风味小吃入选“烟台名小吃”“山东名吃”。古现籍厨师近年来在国内外烹饪美食大赛中先后夺得金奖100多项。

  打造新时代鲁菜文化品牌,古现街道一直不遗余力。近年来,街道构建了“一居一山一址一会一食”的旅游餐饮文化发展总框架,围绕鲁菜传承发展,研究出台一系列相关文件,并开展了鲁菜标准制定工作。同山东省城市服务技师学院等院校合作,实施专业人才培养工程。规划建设2条美食街区,打造一批鲁菜名师、名店、名菜、名点,做强一批具有一定知名度和影响力的鲁菜品牌餐饮企业。

责编:大众网·烟台
网友评论
 [退出]