编者按：山东经济实力雄厚，文化底蕴深厚。近年来，山东积极探索发展新模式，通过“走出去、引进来”“双招双引”等措施，使经济发展水平不断攀升，展现出更加强劲的发展势头。即日起，大众网·海报新闻推出“这就是山东”大型系列报道，从重大工程、行业发展、平台建设、夜经济、生态环境、旅游美食等多个方面，为您展示那些让人心动的山东人、山东事、山东景。

　　这就是山东系列报道(47)

　　在济宁，没有什么是一碗甏肉干饭解决不了的

　　大众网·海报新闻济宁5月21日讯(见习记者 蔡国建 宋子群 王泽众 赵冉冉)甏肉干饭是济宁特色传统名吃，位于吴泰闸路的寇记甏肉干饭有着30多年的历史，省内已有30多家加盟店，在外省，最远的一个加盟店是在呼伦贝尔。

　　老板寇敏自16岁开始，就跟着父亲帮厨。现在，她每天早晨5点多就要去菜市场挑选这一天所需要的食材。她说，五花肉作为甏肉干饭的主要食材，要精挑细选，容不得马虎。煮肉时，还要用细线把切好的肉块绑上，在汤锅里放上特制的调料。只有掌握好火候，煮出来的肉才会肥而不腻，入口即化。

　　“1985年我父亲开始做甏肉干饭，那时候推着车子，搬着马扎在路边上摆摊儿，随着生意越来越好，我们在家门口租了一个门店，后来那里拆迁就搬到了现在这个位置。”寇敏说，即使搬了家，还是会有很多老顾客打听着地方找过来。