□大众网·海报新闻 记者 蒋培 郭亮 见习记者 卞功浩 付洪强

　　糖糕是菏泽的特色小吃之一，提起糖糕，菏泽人首先想到的便是高平路糖糕。高平路糖糕算是家族产业，在菏泽已有40余年的历史，今年41岁的张海涛，便是菏泽高平路糖糕的第四代传承人。十几年前，家里的兄弟姐妹都觉得炸糖糕辛苦、不体面，而不愿意来学习。张海涛为了让更多菏泽人吃上一口好吃的糖糕，毅然决然地放弃外地的工作回家跟父亲学习炸糖糕的手艺，每天早晨四五点起床忙碌，一天能炸上千个糖糕，他这一干就是十多年。

　　刚出锅的糖糕酥香可口，伴着糯米的香味，简直让人赞不绝口!不过做糖糕也十分讲究，选取适量上等面粉入盆，将滚烫的开水浇在面粉上，用力将面搅拌均匀，晾一会，加入少量面粉、食用油揉匀，将面醒一个小时左右，把锅里的油烧热，面剂弄成片，就能包馅了。糖糕馅可根据口味自行选择，有玫瑰的、花生芝麻的，当然最经典的就是白糖，在190度的油锅中一炸便成了金灿灿的糖糕。