(一)、烹饪专业概况、专业背景

　　烹饪专业是集学习中西式烹调、中西式面点、冷拼与雕刻一体，尤其注重实际操作，场地完善，配套功能齐全，为学生提供了符合“学中做，做中学”的良好教学环境。

　　专业开办于1985年，至今已为饮食服务行业培养了2000余名烹饪专业人才。毕业生遍布全国各地，他们利用一技之长，成为当地饮食业的中坚力量，有的走出国门，定居美国、德国、新加坡、日本等地，为弘扬中华饮食文化做出了应有的贡献。

　　(二)、专业特点

　　适应现代餐饮业的要求，并迎合现代人饮食的新需求。“先做人，后烹饪”教学中以掌握实际操作技能为主，理论与实操一体化教学，使学生在具备扎实实用的理论基础上，熟练掌握中餐热菜、中西式面点、冷拼与雕刻的烹饪技能。

　　(三)、培养目标

　　培养学生掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，特别是具备较强的烹饪技能，能独立从事烹饪操作及餐饮管理的中、高级的应用型人才。

　　(四)、烹饪专业核心课程

　　包括《烹调技术》、《原料加工技术》、《饮食营养与卫生》、《菜肴制作》(尤其正宗川菜制作)、中西式面点制作、《冷拼与雕刻》、《菜单与宴席制作》、《现代厨房》、《餐饮管理》等。

　　(五)、实训条件

　　烹饪教学专业教学师资力量雄厚。设备设施齐全，实训场地设有中式烹调实训室、中式面点实训室、冷拼与雕刻实训室、基本功训练等功能区，每位学生都能通过具体的项目进行有效的技能训练。

　　(六)、为什么要选择学习烹饪专业

　　“民以食为天”，饮食服务业是永远的朝阳行业，掌握一门实用性强的烹饪技术市立足之本!烹饪专业较容易就业，也比较容易创业，也能提升自己一生的饮食生活质量。

　　专业与就业

　　(一)、对口行业有哪些，它们需要那些人才?

　　烹饪专业应用广泛，是最实用的专业之一。宾馆、酒店、各类餐厅、学校、企事业单位等都对烹饪专业人才有较高的需求。

　　需要掌握扎实的烹饪理论、过硬的烹调操作技能、营养配餐、及现代厨房、餐饮业管理能力。

　　(二)、饮食业被称为“金饭碗”职业，职业厨师队伍每年就业缺口高达100余万，烹饪专业学生具有易就业、易创业、高收入的专业特性。

　　(三)、学校培养优势

　　具有雄厚的教学师资力量，完善的教学功能设施，理论与实际操作一体化教学，注重各大菜系传统菜肴的制作与创新。使学生的品德、知识、技能均得到全方位发展，同时也能为学生找到适合他们施展才能的优秀工作单位。