大众网记者 谢玮 济南报道

　　近日，央视《非遗里的中国》山东篇热播，“这不是树，是章丘大葱”引发网民朋友热议。究竟是什么样的大葱，让网友直呼“身高输给一根大葱，我真的不服啊！”“有时候说你没葱高，真的不是笑话你。”

　　章丘大葱为啥能长这么高？

　　这源于章丘大葱独特的栽培技艺，每一根都蕴含着自然的馈赠和农民的智慧。

　　（一）

　　“葱生江南则为葱，生于章丘则为树”，凡是看过章丘大葱的人，无不被其高大的身躯所惊艳。网友们年年爱跟章丘大葱比身高，这已成了趣谈一桩。今年章丘大葱“葱王”再度刷新“身高”纪录，直冲2.68米，让人惊叹连连。

　　章丘大葱不仅长得高挑，口感更是没得说，白嫩脆甜，每一口都是自然的甘甜和浓郁的葱香，让人一试成瘾。

　　据史料记载，章丘境内种植大葱已有2600余年的历史。齐国名著《管子》载：“齐桓公五年（公元前681年），北伐，山戎出冬葱与戎菽（古胡豆），布之天下”。也就是说在公元前681年于齐国开始种植大葱。《汉书》记载：“遂为渤海太守，劝民务农桑，令口种五十本葱。”说明在汉代已把大葱的种植作为一项政令任务让老百姓来完成。

　　公元530年，《梁书》吕僧珍传记载，大葱的贩卖交易已列入农贸市场重要地位。北魏时期，贾思勰的《齐民要术》更有《种葱篇》，对种葱的留种、栽培、管理、越冬措施作了详细论述。

　　到了明代，章丘大葱已名扬全国，并成为贡品。“全国葱以山东为最，山东葱以章丘为最”，章丘大葱素有“大葱之王”称号。

　　经过多代提纯复壮，如今的章丘大葱主要栽培品种为“大梧桐”和“气煞风”。品种、技术、土地、泉水、生态五大要素聚集，造就了“葱中之王”高、大、脆、白、甜的独特品质。

　　现在的章丘大葱不仅是章丘的宝贝，更是山东美食文化的闪亮名片，吸引了无数吃货的目光。

　　（二）

　　章丘大葱，绣惠正宗。

　　在章丘绣惠，提起章丘大葱，每个人都能说上几句。

　　章丘大葱最著名产地在女郎山西麓乔家、马家、石家、高家、王金等村一带。章丘大葱以其“高大脆白甜”的特点闻名于世，而这里的大葱能得到全国人民的喜爱，绝不仅仅是因为它的高。

　　高——章丘大葱的高度，也叫长度，是其最显著的外貌特征。绣惠女郎山的大葱将这种“高”体现到了登峰造极的地步。自2020年以2.532米打破吉尼斯世界纪录后，直到今年，章丘大葱以2.68米再次刷新纪录。

　　大——女郎山出产的章丘大葱不仅高，且身形壮硕，拎在手里十分沉甸。即便普通品相，葱白也可达60cm-70cm，茎粗2cm-3cm，单株1kg。若得精选，葱白可达80cm，直径4cm，株重2k-3kg，握在手中，宛如翠玉银枪。

　　脆——葱白汁水饱满，肉质紧实，轻轻一折，“啪”的一声便可成段，断面整齐无丝，脆声清晰可闻，十分讨喜。

　　白——女郎山的章丘大葱葱白干净，温润如玉，葱叶肥厚，翠绿似翡。剥皮加工后的大葱葱身光泽鲜艳明亮，宛如碧玉，浑然天成。

　　甜——葱本为辛辣之物，味道烈口，不宜生食，但女郎山大葱恰与其相反，素有“水果葱”之称。

　　在章丘绣惠，人们往往会把大葱和时间联系在一起。因为章丘大葱要经过400余天的漫长生长期，从秋分到来年初冬，每当大葱收获时，便又是一年过去了。“高大脆白甜”的章丘大葱，是岁月给葱农的甘甜回报。

　　（三）

　　种植出高品质的大葱往往需要葱农在更多方面进行投入和精细化管理。

　　章丘区以女郎山片区为主体，建立了大葱传统种植保护区，建设大葱良种繁育基地，保留了深开沟、高培土、精耕细作的传统栽培模式。

　　在科技日新月异的今天，章丘大葱产业也积极拥抱智能农业等现代信息技术，通过监测土壤湿度、温度、光照等环境因素，实现大葱种植的精准管理和智能化控制。同时，引入智能化分拣、包装、冷链物流等技术，确保大葱从田间到餐桌的全程新鲜与安全，提升市场竞争力。此外，探索构建种苗工厂化育苗体系，建立大葱良种原种繁育基地2500多亩，实现了全程机械化生产和四季供应。

　　目前，章丘大葱已成为当地农民增收致富的重要产业之一，也为章丘推动乡村振兴注入了强劲动力。

　　此外，章丘大葱产业还通过深度融合一二三产业，形成了种植、加工、销售、旅游于一体的全产业链发展模式。葱油、葱粉、杀菌洗液等深加工产品不断推出。结合乡村旅游、休闲农业等新兴产业，推动大葱产业与旅游业的融合发展，打造大葱主题观光园、采摘体验园等，推出全葱宴、烤大葱等大葱特色美食体验活动，开发多条别具特色的大葱主题农业休闲旅游线路。

　　春夏秋冬，“葱葱”一生，历寒冬酷暑，美味方正宗。五谷丰登，是万千农民的希望，不仅仅来自风调雨顺的自然馈赠，更需要为农业插上科技的翅膀。

　　作者：谢玮

　　图片来源：视觉中国、章丘宣传部