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《深圳的脚步》第10期丨王传启:疫情袭来,我在深圳每天供餐6万多人

2020-10-10 12:49:50 发布评论:109来源:大众报业·海报新闻

记者:张玉升 窦永浩 赵鹏程 剪辑:张玉升 赵子周
(版权所有,未经许可请勿转载)

  大众网·海报新闻记者 张玉升 深圳报道

  王传启 简介

  1973年出生,山东郓城人。1996年退伍来到深圳,先进入“面点王”做面食,后承包深圳水务集团大冲水厂食堂,走上创业之路,2006年成立公司,专门为政府、部队、科技园区、写字楼宇、学校和医院等提供餐饮服务,在深圳开有分店90多家,员工2000多人,一天保障10多万人吃饭,解决了深圳很多大企业、大园区的吃饭难问题。

  现任深圳市鑫辉餐饮集团董事长,深圳市南山区人大代表,深圳市山东商会常务副会长。

  “在那种情况下,那些一线的医护人员、防疫人员,他们要吃饭呀,他们在守护我们的健康,比我们辛苦……”

  今年年初,武汉紧急封城,疫情席卷全国,大年初二,王传启从山东老家赶回深圳,开启一项重要任务,每天保障6万多人的一日三餐,这6万多人,都是坚守在防疫一线的医护人员、隔离点的人员、街道办的工作人员以及交警协管员等等……

  危难时刻,勇挑重担,除了大家熟知的“最美逆行者”之外,在我们的身边,各行各业都有一群默默付出的人们,像王传启这样的餐饮人,鲜为人知,同样可敬。

  第一次听到“王传启”这个名字时,我想当然地以为是“传奇”,听他分享来到深圳二十多年的打工、创业经历后,我由衷感叹,传启与这座城市真是有缘——

  想想看,1996年,一个退伍兵,一没本钱,二无熟人,只会做一些面食;24年过去,变身企业家,创立一个餐饮集团,员工2000多人,每天供餐十几万人……

  传启的深圳人生,是不是很传奇?

  1、疫情袭来:每天为6万多人紧急供餐

  要不是传启告诉我们,或许很多人不知道,今年年初,在新冠肺炎疫情袭来的紧急时刻,他带领鑫辉餐饮的同事们,在深圳默默做了一件让人点赞的事情,那就是为深圳坚守在一线的各种防疫人员提供一日三餐……

  我们的访谈,就从这次新冠肺炎疫情开始聊起。传启告诉我们,武汉紧急封城那天,当时他还在山东老家,接到深圳医疗系统紧急通知,要求鑫辉餐饮关键时刻顶上来,为全市的防疫人员、隔离点的人员、交警、协管员,还有各区街道办的工作人员等等,保障一日三餐。

  大年初二,他带着90多岁的老父亲,从山东郓城老家返回深圳,立即进行防疫部署,要求集团医院项目点在做好自身防疫工作的前提下,全力保障南山人民医院、深圳大学总医院医护人员就餐;同时响应政府通知,全力组织人力物力,为南山区政府、宝安国际机场、港铁、交管防疫等奋斗在一线的人员紧急配餐。

  “算下来,我们每天解决了6万多人的吃饭问题”,传启表示,为了确保所有同事的人身安全,鑫辉集团制定了严格的防疫措施,所有员工,两点一线,要不食堂,要不宿舍,所有外出送餐人员,采取严格的防疫防护,最后成功做到没有一名员工出现感染。

  除了在深圳,传启还第一时间联系老家郓城,提出为全县的防疫人员保障一日三餐……

  回忆起那段紧张的日子,王传启感慨:“为了抗击新冠肺炎疫情,我们做了一点小小的贡献,这不算什么,真正辛苦的是那些在一线的医护人员、防疫人员,我们不做饭,他们吃什么?他们也需要营养呀……”

  4月初,鑫辉集团召开表彰会,表彰表现突出的“战疫”优秀团队、“战疫”突出贡献、“战疫”优秀经理、“战疫”优秀个人,传启颁奖时,勉励同事们再接再厉、再立新功。

  其实,这不是鑫辉餐饮的第一次“临危受命”。

  早在2014年和2018年,台风“海马”和“山竹”杀到深圳,深圳设立了多个紧急避难点,每一个避难点涌来大量人员,一日三餐,迫在眉睫,鑫辉接到通知,连夜组织人力物力,赶制热腾腾的饭菜,前后解决了4万多人和6万多人的吃饭问题……

  2、感恩贵人:你那10块钱,救了我的命

  分享完刚刚过去的战疫经历,再说回初来深圳的那段时光,传启跟我们感慨,当年的他绝对想不到,自己在深圳会有今天这番作为。

  传启的深圳人生,从踏上深圳的那一刻起,就很传奇。

  1996年9月,从部队退伍,传启和一位战友商量,去哪里发展好呢?早他们一年退伍的班长,去了深圳,“要不我们也去深圳吧?”

  说去就去,上了来深圳的大巴,车抵“二线关”,由于事先并不知道要办边防证,两人只好下车,顺着高速路走下来……辗转来到深圳火车站,想先找一份工作,“那个时候的深圳火车站,人比较多也比较乱,到处都是介绍工作的……”

  两人选了一家,对方开价介绍费1800元,还价到1000元,成交,到手一张字条,算是介绍信,称工作地点在赤湾,自行去赤湾见工……

  赤湾在哪里?从火车站如何去?两人边走边问,饿了,就去捡拾路边吃剩的盒饭、西瓜皮,垫垫肚子……终于来到赤湾,见到字条上的招工人,对方回复,已经招到人了。

  难道被人骗了?传启和战友心有不甘。

  搭乘一辆过路大巴到世界之窗,接着步行,走回深圳火车站,找到收钱的介绍人,对方不肯退钱,好说歹说,最后要回500元。

  眼见三天时间过去了,活没找着,钱还少了500,传启的战友此时心灰意冷,“深圳这地方,可不是咱待的地儿……”

  战友踏上返乡路,剩下传启一个人。

  舍不得花钱住宾馆,晚上在火车站附近找一个桥洞,本想凑合睡一宿,谁知来了一帮“烂仔”,将他的皮鞋、钱包等洗劫一空……

  彻底身无分文,传启无可奈何。

  眼见附近的香格里拉酒店正在招人,女孩子们排着长长的队伍,传启凑上前去,毛遂自荐:我不要工资,给个打杂的工作,管吃管住就行……

  正在面试的酒店楼面部长,告诉他:只招女孩,不要男孩。

  看着传启的可怜模样,那位楼面部长动了恻隐之心,塞给他10元钱,让他找个地方吃顿饭……

  关键时刻,幸遇贵人。这位楼面部长,是传启来到深圳遇上的第一位贵人。

  一两个月过后,传启领到第一笔工资,剪剪头发、买套西装、扎上领带、捧束鲜花,特意来到酒店,向这位贵人表示感谢:“你那10块钱,救了我的命,我一辈子都不会忘记你……”

  3、人生转机:得名“小笼包”,历练“面点王”

  “小伙子,你做的包子馒头很好吃,我开了一个‘面点王’,到我这里来吧?”

  向王传启抛来橄榄枝的,叫张和平,深圳“面点王”的创始人。

  补说一句,在部队服役的时候,传启在炊事班里干过,跟着班长练就一手做面食的好技艺。

  在遇到张和平之前,着急找工作的王传启,来到华强北,当时深圳最为繁华的地方,他自制了一块纸板,上写:山东人,当过兵,会做北方面食……

  附近有一家餐厅看到了,跟他商量:没有底薪,只给提成,行不行?传启二话不说,当即答应。

  接下来,传启做出来的馒头和包子,尤其是小笼包,大受欢迎,买的人天天早上排长队。当时,在深圳搞建设的工程兵,大都是北方人,吃不习惯南方的面食,传启的手艺好,人又长得胖乎乎的,人送外号“小笼包”……

  得名“小笼包”,预示着传启的人生命运迎来转机。

  此时,张和平出现了,他多次吃过传启做的面食后,邀他加入,传启答应了。

  进入“面点王”以后,传启大展身手,建配餐中心,开发新品种,他开发的南瓜饼和胡萝卜饼,广受欢迎、销量很大……

  “面点王”事业也快速做大,在深圳开出了17家分店,传启的面食师傅之路,看上去一路平坦,但命运又送来一个改变的机会。

  深圳水务集团一个中层的亲戚,在“面点王”工作,传启的勤快看在眼里,他问传启,“水务集团大冲水厂的食堂,需要一个做早餐的师傅,给你编制、给你房子,你去不去?”

  放在上世纪90年代末,有编制、分房子,算是“铁饭碗”,如此“诱惑”实在不小,传启实地考察一番,决定答应,辞职时,张和平不放人,传启坦诚相告:“我来自农村,水务集团连大学生都很难考进去,这也是我的一个机会啊……”

  4、有舍有得:卖爆米花没赚到钱,赚了个老婆

  离开“面点王”,来到大冲水厂。

  在食堂,包括传启在内,9个人负责供应五十多人的早餐,这份工作对于传启来说,实在是太轻松了,每天上午10点以后就没事干了。

  没事做什么?传启选择了忙碌。

  一边学炒菜、学面点、考技师,一边出去兼职、多打几份工。

  一天,逛家乐福的时候,看见一个老大爷用高压锅做爆米花,生意特别好,他买了一包,边吃边跟老大爷商量:大爷,我是在水厂做早餐的,我给你200块钱,你教给我这个技术,等忙完早餐,我也去摆个地摊,也卖爆米花……

  上天眷顾上进之人,大爷喜欢好学之人。

  于是,每天上午下班后,传启推着三轮车,开卖爆米花……

  当时他卖爆米花的地方,在华为附近,园区多,年轻人多,买爆米花的女孩子尤其多,其中一个女孩子,买来买去熟络起来,她告诉传启,“我爸就是当兵的,我哥也是当兵的,我老家是聊城莘县的……”

  两个年轻人,山东老乡,就此结缘。说到这里,传启幸福地感慨:“当时卖爆米花没赚到多少钱,最后赚了个老婆!”

  时间来到2004年,深圳水务集团后勤搞市场化,食堂不再养人,要外包出去。

  厂长来找传启,“要不你改行,去抄水表吧?”

  传启舍不得放下做面食的手艺,也不想换行,壮胆提出:“能不能把食堂承包给我?”

  厂长一开始不答应,劝他不要轻易选择下海,但传启决心已下:“厂长,你就成全我做一个小老板的小梦想吧……”

  承包下食堂,舍不得雇人,夫妻俩上阵,出人意料,两个人比9个人做得还好,品种比原来更多,满意度更高……

  很快,笔架山水厂、东湖水厂以及污水处理厂的食堂,都承包给了传启夫妇。

  如今回过头来看,所谓有舍有得,关键时刻,做对选择。

  接下来,带给王传启事业转机的又一个贵人,出现了。

  5、创业深圳:中央厨房 透明厨房 良心饭菜

  2006年,正式注册公司,传启的“小老板”梦想正式开启。

  不断承包食堂,鑫辉渐上规模,与此同时,传启也在思索:不能老是靠承包别人的食堂,得有自己的发展模式……

  2011年,TCL国际E城招园区餐厅供应商,鑫辉参与其中,“当时他们考察我的时候,我们的实力不如人家”,传启回忆,李东生副总裁告诉他,“传启,我看中你的人品,你是山东人,我相信你能做得好……”

  就此中选,不辱使命。

  鑫辉投入资金,将餐厅打造得很是现代化、自动化,饭菜质量更是没得说。

  有了好样本,生意自然来。很快,环球数码、腾讯等数家大公司的餐厅,也交由鑫辉,鑫辉迎来事业上的跨越式发展。

  2013年,南山科技园建成,进驻企业众多,园区全是白领,传启笑称园区有三大难:停车难、找对象难以及吃饭难,由于园区大厦不能开明火,做不了饭,鑫辉在特发信息港拿下一栋楼,做了一个约2000平方米的中央厨房,中央厨房一批次能生产15000份饭菜,一中午可以生产三次,那就是4万多份……

  “我把科技园的吃饭难给解决了”,传启表示,吃饭无小事,民以食为天,正是基于多年来的发展和沉淀,特别是口碑上的积累和认可,方有上文提到过的台风来临的时候,鑫辉紧急供餐避难点;这次遭遇新冠肺炎疫情,鑫辉自然责无旁贷。

  随着供餐人数越来越多,传启的压力也不小,如何保障食品安全,如何做得跟别人不一样?

  有一天,传启突发奇想,我何不把后厨公开给顾客观看呢?

  “透明厨房 良心饭菜”就此出笼,那是在2012年,一经推出,赢得广泛关注和赞誉。

  如今,鑫辉旗下的每一家餐厅,都安装了清晰的摄像设备,消费者对于食品的制作过程,一目了然。

  “我是山东人,我是当兵的。”

  事业越做越大的传启,一直谨记军人本色、一直谨记山东人本色,这两种身份于他而言,那份脱口而出的自豪,很有感染力。

  他受邀回到家乡,把老家一所高中的食堂打造成全省样本,“我坚决不赚孩子的钱,5块钱就能吃饱,我要让孩子们上了大学以后,怀念高中的食堂,怀念高中的饭菜……”

  可以想见,有了这份心思,亏损不会计较,付出长存心底。

  回报家乡,除了把“明厨亮灶”的理念带回去,传启还有一个更大的心愿,那就是把山东各地的好产品好食材带出来——山东是农产品大省,莘县的、寿光的、各地的瓜果蔬菜,都已经很有知名度,应该多多推广到粤港澳大湾区来……

  “幸福都是奋斗出来的。”

  对于习近平总书记的这句话,王传启感受深刻、深得其心:

  “看看我在深圳的创业和发展,先苦后甜,就是‘幸福都是奋斗出来的’的最好证明。”

  传启的深圳传奇,还在继续……

  (访谈时间:2020年7月14日,访谈地点:深圳)

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责编:杨童童
审核:冯世娟
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