【渤海湾畔春来早】青春馒头房 枣花糕“蒸”出新年味

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  编者按:2020 年是脱贫攻坚决胜之年,为全面展示我市脱贫攻坚工作成果,迎接全市“两会”召开,中共滨州市委网信办、市扶贫办联合市内网络新闻媒体在全市开展“渤海湾畔春来早”主题宣传活动。大众网·海报新闻记者将深入脱贫攻坚一线开展采访活动,通过丰富多彩的报道形式,充分展现全市各级各部门各行业扶真贫、真扶贫的工作风采,总结归纳广大贫困群众真脱贫、脱真贫的真实成效,营造决战决胜脱贫攻坚战的浓厚舆论氛围。

  时间:1月21日

  地点:滨州市阳信县河流镇张三川村

  记者:王卫 郭峰

  

  商青春的妻子拿起一个面团,准备给枣花糕做一个漂亮的“寿桃”

  从“小年”开始,滨州市阳信县河流镇张三川村村民商青春夫妻俩的“青春馒头房”迎来了一年中最忙的时刻,来自各地的枣花糕订单让他们应接不暇。起面、发面、揉面、捏花色……一袋袋面粉在他们的手中不断地实现着蜕变,直到升华为富有祝福意味的“春节符号”。

  

  把面团放在案板上,搓成长条,用手把中间压扁

  农历新年前夕,大众网·海报新闻记者来到了张三川村。一进村,浓浓的乡村气息扑面而来,一阵阵枣香伴随着浓厚的“年味”沁人心脾。

  

  把做好的花瓣整齐地排列在一起,形成一个花的形状

  跟随着枣香味,记者来到了商青春的“青春馒头房”,夫妻俩正在忙活收拾刚出锅的枣花糕和热馒头。“蒸枣花糕是我们这里过年过节的大事,有老人过生日或者是乔迁新居,也都会从这里订一些枣花糕,枣花糕蒸的越高,也就预示着以后的日子过得越红火。”商青春指向身边的两个枣花糕说,“这两个枣花糕都是客户刚订的,他们搬新房子要用,图个吉利。”

  

  用筷子把搓好的面条夹成花瓣形状,两手一捏,在每个花芯中插一粒红枣,一个枣花糕的花瓣就做成了

  在中国北方,枣花糕是一种传统民俗小吃,属于春节过年时的礼品。这种年糕叫“花糕”,或叫做“枣花糕”,称其为“枣花糕”是因为做出的形状像朵花,而且也是用家乡个大、肉多的大红枣做的所以称为“枣花糕”。花糕的历史可以追溯到唐代,距今已经有1400年的历史了。花糕既可以当做节日的礼品,也是一种用来祈福的食品,人们将美好的寄望通过花糕的形式表现出来,祈求五谷丰登、风调雨顺。

  

  “寿桃”捏好后,商青春的妻子开始上色

  做好一个枣花糕也不是一件容易的事,首先要用温水把干面粉和发酵粉和在一起,发酵4个小时;再把红枣去掉把,洗净,用水泡软备用;把面团放在案板上,搓成长条,用手把中间的部分压扁;用筷子把长条夹成花瓣形状,在每个花芯中插一个红枣;蒸锅加水,放上笼屉,给笼屉里铺上一块浸湿的笼布;大火把水烧开,把做好的花糕生坯摆在笼屉上;最后再等30分钟,一个枣花糕就做成了。

  

  一层枣花糕做好后,就像是一件艺术品展现在大家面前

  商青春告诉记者,他们家做枣花糕用的面,麦香味十足,除了原材料好,他们用心的做法更重要,每个面团都要足足揉够半个小时。商青春的妻子说,“我们家的面口味比其它地方的好,筋大,揉的时间长,揉的更好吃。”

  

  枣花糕顶端的一对小鸟惟妙惟肖

  大众网·海报记者了解到,枣花糕在中国北方还有一个风俗。每逢过年女儿回娘家时,母亲要专门给女儿做枣花糕,作为女儿带回婆家的礼物。枣花糕的寓意很简单,就是母亲希望自己的女儿在新的一年里长得像花儿一样越来越漂亮,工作和生活红红火火,好日子一年比一年高。枣花糕形状繁多,以面作圆底盘,卷条边缘为纹,铺一层红枣,上面再加上一层比第一层略小的带花边的面盘,上面可做上各种不同寓意的吉祥饰物,为生活中找到自己美好的愿望和精神寄托。

  

  枣花糕一层层的堆砌,预示着好日子一年比一年“高”

  蒸花糕、做花糕不仅是艺术的传承,更是展现人民生活美好的一个方式,同样的也是促进家庭和睦、乡村和谐的一个体现。人们蒸出来的不仅是花糕,还有幸福、和谐、喜庆的味道,人们做出来的不仅仅是花的形状,更是人们美好生活的蓝图。

  

  枣花糕在大红“福”字的映衬下,显得格外喜庆

  蒸花糕在当地作为一种习俗,不仅是一种祝福,更是一种传承。如今,在农村,很少有年轻人去跟着长辈学习制作面食,更多的人选择去城市打拼,像这样具有地域特色、节日和生活习俗而创造的一种传统艺术也正在逐渐消逝。时代在发展,这些老手艺的生存空间被挤压的越来越少,老手艺渐渐随岁月远去。

  

  给枣花糕点上红点,寓意来年的日子红红火火

  农历腊月底的天气依然寒冷,但枣花糕映衬出的喜庆祥和气氛在现代文明日益发达的今天,显得尤为热烈与温暖。

责编:徐明月
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